- TM5
Zutaten
Curry-Sauce
- 100 g eingelegte Gurken
- 100 g Zwiebeln
- 50 g Butter
- 30 g Zucker
- 3 EL Curry Madras
- 1 TL Cayenne
- 750 g gute Pizzatomaten
- 50 g Tomatenmark
- 1,5 TL Salz
- 1,5 TL Sambal Oelek
- 15 g Rotweinessig
- 1 TL Geflügelpaste*
weiße Sauce "Hollandaise-Art"
- 100 g Schalotten halbiert
- 100 g Staudensellerie
- 100 g Fenchel
- 50 g weiße Champignons
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 1 handvoll gezupfte Thymianblätter
- 1 TL Geflügelpaste*
- 500 g Geflügelbrühe
- 100 g Weißwein
- 200 g Sahne
- Saft 1 Zitrone
- Salz
- weißer Pfeffer
grüne Salat-Sauce
- 175 g klare Geflügelbrühe
- 60 g Orangensaft
- 100 g Balsamico bianco
- 40 g Balsamico rosato
- 25 g Birnen-Essig
- 200 g Rapsöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 kleine Knoblauchzehe, oder 1 TL Knoblauchpaste
- 1 Bund frische Petersilie
- 2 TL Honig
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
...für ca. 3-4x 250ml-Flschen
Gurken in den
"Mixtopf geschlossen" geben, 2sec./Stufe 5 zerkleinern, und umfüllen.Zwiebeln in den
"Mixtopf geschlossen" geben, 5sec./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.Butter, Zucker und Curry zugeben: 4,5min./Varoma/Stufe 2 dünsten.
Alle restlichen Zutaten zugeben, 15min./100°/
"Linkslauf" /Stufe 3,5 aufkochen und abschmecken.Noch heiß in 3-4 gut verschließbare, sterile 250ml-Flaschen abfüllen und auskühlen lassen. Wenn der Deckel sich nach innen wölbt, ist die Sauce mehrere Monate kühl gelagert haltbar, ansonsten 1-2 Wochen im Kühlschrank.
...natürlich für die heiß-geliebte Currywurst, aber auch lecker zu Frikadellen, Pasta-Gerichten und zu Grillfleisch.
Schalotten, Sellerie, Fenchel und Champignons, in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 10sec./Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.Butter zugeben und 5min./Varoma/Stufe 2 dünsten. Mehl darüber stäuben und 1min./Varoma/Stufe 2 weiter dünsten.
Geflügelpaste, Geflüglebrühe, Wein und Gewürze zugeben und 15min./100°/Stufe 2 ohne Messbecher einkochen. (Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.)
Sahne zugeben, 2min./100°/Stufe 2 aufkochen, 30sec./ Stufe 5-7-9stufenweise pürieren,
Messbecher einsetzen nicht vergessen!,
und mit Salz, Pfeffer und Zironensaft abschmecken.
Noch heiß in 2-3 gut verschließbare, sterile 500ml-Flaschen abfüllen und auskühlen lassen. Wenn der Deckel sich nach innen wölbt, ist die Sauce mehrere Monate kühl gelagert haltbar, ansonsten 1-2 Wochen im Kühlschrank.
z.B. für Lasagne, zu Geflügel und Fisch, Gemüse und Pasta-Gerichten
Alle Zutaten in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 20sec./Stufe 5 verrühren, dann 7sec./Stufe 7 aufpürieren.
In eine sterile 500ml-Flasche füllen, gut verschließen. Im Kühlschrank mindestens 10 Tage haltbar.
z.B. für jegliche Blattsalate, Tomaten-Salat, auch lecker in klassischem Kartoffel- oder Nudelsalat
Curry-Sauce:
weiße Sauce:
grüne Salat-Sauce:
Tipp
[[wysiwyg_imageupload:17041:]]...ich mags kompakt, daher habe ich meine Best-Of-Sansibar-Saucen (hier und da etwas abgewandelt) hier zusammengestellt 
*Geflügel-Paste:
//www.rezeptwelt.de/rezepte/gew%C3%BCrzpaste-f%C3%BCr-h%C3%BChnerbr%C3%BChe-so-koche-ich-gerne/216250
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Super lecker. Alle 3 Soßen. Vielen lieben Dank für die viele Mühe. Ich bin total begeistert und dankbar, dass sich jemand so viel Mühe macht.
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