Zwiebel Baguette Brot / Party-Traube oder Partybrötchen

Zubereitung

Zuerst

250 g Wasser und 1 Tüte Zwiebelsuppe seitlich neben das Hackmesser in den TM geben.
Sollte etwas Suppenpulver auf dem Hackmesser sein bitte runter fegen.
5 Min./ 100 Grad / Stufe 2 "Linkslauf" Linkslauf mit Messbecher kochen.

50 g Butter zufügen, unterrühren,
1 Min. / Stufe 2 schmelzen lassen.

Wichtig, danach zum abkühlen den Deckel vom TM nehmen und alles erstmal auf Handwärme (ca.37 Grad) lauwarm, abkühlen lassen.
Eieruhr einstellen, das dauert genau 30 Min.
(Die Masse sollte nicht zu heiß oder eiskalt sein, sonst geht die Hefe später nicht so gut !!!)

Thermomix wieder einschalten.

1 Tüte Trockenhefe neben das Hackmesser schütten
ODER
1/2 Würfel frische Hefe neben das Hackmesser bröseln und
unter die lauwarme Zwiebelsuppe rühren.
1 Min. / Stufe 3

375 g Mehl dazugeben, 2 Min. /" Modus „Teig kneten“" Teigstufe kneten,
Vorsicht der TM bewegt sich evtl. beim kneten.

Der Teig kann etwas klebrig sein, deshalb vorher Hände und die Arbeitsfläche auf die der Teig zum kneten kommt, etwas bemehlen und dann Brötchen oder Baguette formen.



Wer ein “Zwiebeln-Baguette“ möchte,

sollte an dieser Stelle jetzt 1/2 Dose Röstzwiebeln zufügen und nochmal alles durchkneten.
Alternativ kann man auch Katen-Schinken-Würfel unterkneten.

Dann Baguette formen, auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmal 15 Min. an einem warmen Ort (z.B. Ofen 50°C) gehen lassen.

Vor dem backen, Baguette diagonal etwas einschneiden und mit wenig Wasser bepinseln.

Ich stelle eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens und heize dann den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

Auf mittlerer Schiene, ca. 25 Min. backen, evtl. nach 10-15 Min. mit z. B. Alufolie abdecken, damit das Baguette nicht zu braun wird. ( Je nach Ofen.)



Wer ein “Partyrad“

oder eine “Party-Traube“ möchte braucht keine Röstzwiebeln in den Teig machen.
Dann nur kleine Tischtennisball (nicht größer) grosse Kugeln formen und nach belieben z. B. kreisförmig oder wie eine Weintraube (dann oben noch mit Stiel), formen.

Dann das Eigelbe mit etwas Milch verrühren und die Brötchen damit einpinseln.

Zuletzt die Brötchen mit z. B. Körner oder geriebenen Käse bestreuen.

Dann 15 Min. an einem warmen Ort (Ofen 50 °C), gehen lassen. Danach Ofen auf 200 °C vorheizen, ich stelle immer eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens.

Ca. 25 Min. auf mittlerer Schiene backen.

Nach ca. 10 -15 Min. mit Alufolie abdecken, damit die Brötchen nicht zu viel gebräunt werden.
Auch unter der Folie bräunen die noch während des backens.

Die Menge reicht für ca. 4-6 Personen.

Sehr schön als Beilage zur Party-Suppe oder auch mit einem Dip sehr lecker.