Zutaten
Vollkornbrot mit Roggen und Dinkel
- 600 g Roggenvollkornmehl
- 200 g Dinkelmehl, Type 1050
- 400 g Molke
- 10 g Trockenhefe
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Balsamessig, hell oder dunkel
- 1/2 Teelöffel Brotgewürz
- 2 Teelöffel Sauerteig-Extrakt
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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Spülbürste Set
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten. Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben und abgedeckt ca. 1 1/2 Stunden gehen lassen.
Eine Kastenbackform mit Backpapier auslegen, Teig ohne zu kneten in die Form einfüllen und nochmals in der Form ca. 20 Min. gehen lassen.
Am Ende der Zeit den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Den Teig längs und mehrmals quer 1 cm tief einschneiden, auf die mittlere Schiene des Backofens stellen. Auf den Boden des Backofens eine feuerfeste Schale mit Wasser stellen.
Brotteig zunächst 15 Min. bei 200°C backen. Danach die Hitze auf 180°C reduzieren und weitere 45 Min. fertig backen. Evtl. das Brot nach der Hälfte der Zeit abdecken.
Das Brot ist fertig, wenn es es beim "Anklopfen" hohl klingt.
Abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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