Brot & Brötchen Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
15min
Gesamtzeit
45min
Portion/en
12 Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM31
published: 14.03.2015
geändert: 20.05.2017
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Teig

  • 1 TL Kümmel, ganz
  • 1 TL Anis, ganz
  • 3 TL Fenchelsamen, ganz
  • 1 TL Koriander, ganz
  • 2 Päckchen Trockenhefe
  • 20 g Salz
  • 15 g Honig
  • 550 g Wasser
  • 400 g Roggenmehl
  • 100 g Weizenmehl
  • 100 g Dinkel Vollkornmehl
  • 100 g Sauerteigpulver
  • 60 g Sonnenblumenöl
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Zubereitung

    Teig zubereiten
  1. Geben Sie die Gewürze in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen"

    10 Sek Stufe 10
  2. Geben Sie nun S-Öl, Salz, Trockenhefe, Wasser und Honig hinzu.

    4 Min Stufe 2 37°
  3. Geben Sie anschließend Roggenmehl, Weizenmehl, Dinkelmehl und den Sauerteig hinzu

    7 Min Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“"
    4. Gehen lassen
  4. lassen Sie nun den Teig 30 Min gehen
    5. Portionieren
  5. Teilen Sie den gegangenen Teig in 12 Stücke

    Formen Sie mit gut bemehlten Händen je eine Kugel daraus und legen diese auf eine Stark bemehlte Arbeitsplatte und drücken Sie sie dann flach
  6. Lassen Sie die Teiglinge nochmals 15 Min gehen.

    Heben Sie nun die Teiglinge vorsichtig an und legen diese mit der Oberfläche nach unten auf ein Backblech
    7. Backen
  7. Backen Sie die Vinschgauer

    bei 250° ca. 15-25 min (wichtig ist das die Vinschgauer schön dunkelbraun sind)

Tipp

Lassen Sie die Vinschgauer ruhig mal etwas länger im Ofen dann werden sie etwas pikanter

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Appetithappen Vorspeise Beilage Frühstück Brunch Abendessen Party Buffet Geburtstag Picknick Grillen Natürlich Schnell Österreichisch Backen Brot

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Vinschgauer
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