Brot & Brötchen

Schwäbische Roggen Weckle (Brötchen)

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Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
50min
Portion/en
8 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
von djauss
published: 09.11.2014
geändert: 09.11.2014
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Zutaten

Teig

  • 200 Gramm Roggenmehl Typ 1050
  • 300 Gramm Weizenmehl Typ 550
  • 150 Gramm Wasser
  • 150 Gramm Milch
  • 10 Gramm Butter
  • 1 Würfel Hefe
  • 10 Gramm Zucker
  • 15 Gramm Salz
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Zubereitung

    Teig

  1. 1. Wasser, Milch, Butter, Hefe und Zucker in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen"

    2. Zusammen 3 Minuten, 37 °C, Stufe 2 vermixen

    3. Roggenmehl, Weizenmehl und Salz in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen"

    4. Alles Zusammen 3 Minuten Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“"  zu einem Teig kneten

    2. Backen

  2. 1. Teig umfüllen und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen

    2. Nach den 30 Minuten, den Backofen auf 250 ° C Ober/Unterhitze einschalten.

    3. Nun den Teig zu einer länglichen Wurst / Rolle kneten (so dass es wie die Mitte eines Nudelholzes aussieht)

    4. Die Teigwurst in der Mitte einmal teilen, die beiden Teile in der Mitte teilen, und die entstandenen Teile nochmal jeweils in der Mitte teilen. So müssten genau 8 gleichgroße Stücke entstanden sein

    5. Die einzelnen Teile kurz nochmal wergeln (versuchen rund zu formen). Dabei aber keine Kugeln herstellen. Die Weckle sollen ja jedes bissle anders aussehen

    6. Die 8 Weckle auf ein Backblech geben, mit Wasser bepinseln

    7. In den Backofen eine Tasse mit Wasser auf den Boden stellen und das Backblech einschieben

    8. Die Weckle für 20 Minuten knusprig backen und anschliessend mit etwas Mehl bestäuben und abkühlen lassen.

Tipp

Schmeckt mit salziger Butter und Honig besonders lecker

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Schwäbisch

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Schwäbische Roggen Weckle (Brötchen)
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