- TM5
Zutaten
Teig
- 580 g Wasser
- 1 Würfel Hefe, in Stücken
- 1 gestrichener Teelöffel Zucker
- 1000 g Weizenmehl Type 1050
- 1 EL Salz
- Sesam, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Mohn, Kürbiskerne, nach Geschmack
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Wasser, Würfel, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten/37 °C/Stufe 2 miteinander verrühren.
Mehl und Salz dazugeben und 4 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten.
(Der Teig sollte geschmeidig sein und nicht mehr an den Händen kleben.)
Teig in eine Schüssel umfüllen, kurz abschlagen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten ruhen lassen.
Danach mit den Händen nochmal kurz kneten und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
Nach dem 2. Abschlagen 2 Brotlaiber formen und auf ein mit Körnern (Sesam, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Mohn, Kürbiskerne, je nach Geschmack) bestreutes Backblech (oder in Kastenformen) setzen.
Backofen auf 220°C vorheizen.
Zugedeckt nochmal gehen lassen, bis der Backofen die Temperatur erreicht hat.
Brot auf der 2. untersten Schiene 35 Minuten backen. Das Brot mit Wasser einsprühen oder einpinseln (gibt einen schönen Glanz) und weitere 10 Minuten fertig backen.
Auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen...!
das Grundrezept
Tipp
Den Brotteig kann man je nach Belieben variieren. (Nur die Beschaffenheit des Teiges sollte wie oben sein).
Man kann...
...verschiedene Mehlsorten (Weizen, Dinkel, Roggen) und Typen (z. B. 405, 550, 630, 1050 oder Vollkornmehl) verwenden.
...einen Teil des Mehls durch Haferflocken oder gekochte, geriebene Kartoffel ersetzen.
...das Wasser teilweise durch Joghurt, Buttermilch, Quark, etwas Öl ersetzen.
...verschiedene Körner in den Teig einarbeiten oder auf den Teig geben.
...geröstete Zwiebel, Nüsse, Oliven, getrocknete Tomaten... in den Teig geben.
Einfach Ausprobieren!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Einfache Zubereutung und schmeckt echt lecker! Haben das Brot mit normalem Brotmehl gemacht und auf Sesam gesetzt. Hmmmmm...
Vielen Dank für den Tipp!!
[quote] Mamimix2 hat geschrieben:
Habe heute meinen ersten Brotteig mit diesem Rezept gemacht. Habe 3/5 Roggenmehl und 2/5 Weizenmehl verwendet. Der Geschmack ist super, jedoch ist das Brot nicht ganz so aufgegangen wie auf den Bildern. Trotzdem klasse Rezept! Wird definitiv öfter gemacht!
Hallo Mamimix2,
Freut mich dass dir das Brot geschmeckt hat. Wenn du so viel Roggenmehl mimmst solltest du das nächste Mal Sauerteig dazugeben (gibt es auch als Sauertrig Extrakt z.B. von Alnatura.), dann wird das Brot luftiger.
Habe heute meinen ersten Brotteig mit diesem Rezept gemacht. Habe 3/5 Roggenmehl und 2/5 Weizenmehl verwendet. Der Geschmack ist super, jedoch ist das Brot nicht ganz so aufgegangen wie auf den Bildern. Trotzdem klasse Rezept! Wird definitiv öfter gemacht!
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