Brot & Brötchen Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
2h 0min
Gesamtzeit
2h 20min
Portion/en
8 Stück
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM31
published: 10.09.2016
geändert: 21.05.2017
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Zutaten

Dinkel-Brötchen

  • 500 g Dinkelmehl 630
  • 50 g Honig, Waldhonig
  • 15 g Salz
  • 1 Päckchen Trockenhefe, oder 1/2 Würfel Hefe
  • 340 g Wasser
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Zubereitung

    Teig zubereiten
  1. Geben Sie Wasser, Salz, Honig und Trockenhefe in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen"

    4 Min / Stufe 2 / 37°
  2. Geben Sie das Mehl dazu

    5 Min / Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“"
  3. Lassen Sie den Teig nun 60min im Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" gehen
  4. Nun noch einmal 2 Min Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" und wieder min. 30 Min im Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" gehen lassen
  5. Lassen Sie nach dem 2. mal gehen, den Teig erneut 2 Min duchkneten
  6. Nehmen Sie nun den Teig aus dem Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" und geben ihn auf eine gut bemehlte Fläche.

    Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und teilen den Teig in 8 gleich große Teiglinge.
  7. Formen Sie daraus schöne Kugeln und bemehlen diese nocheinmal.

    (Sie können die 8 "Abschnitte" auch einfach auf den Rost legen ohne diese zu rollen, da der Teig unglaublich klebrig ist)
  8. geben Sie die Kugeln(Abschnitte) auf einen Backrost und schneiden leicht ein Kreuz in die Kugeln
  9. Erneut 17 Min gehen lassen
  10. Backen Sie die Brötchen bei 220° Unter-Oberhitze für 20 Min.

    Nehmen Sie die Brötchen erst raus wenn diese eine schöne Bräune haben

Tipp

Sie können bei Bedarf auch den 2. Gehvorgang auslassen.

Sie können die Brötchen mit einem Milch/Ei gemisch besreichen

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Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
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Dinkel-Brötchen
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