Brötchen- od. Pizzateig ZACK-ZACK von avalonmaya. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

20min

Gesamtzeit

40min

Portion/en

8 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von avalonmaya

published: 12.03.2016

geändert: 30.04.2016

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Zutaten

Teig

1 Würfel Hefe
1 EL Honig oder Zucker
280 g Wasser

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2 geh. TL Salz
1 EL Rapsöl
1 TL Apfelessig
500 g Mehl z. B. Dinkel Typ 630

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Das koche ich heute

Zubereitung

Ofen vorwärmen, dann Vorteig/ Teig zubereiten

Ofen auf 50 Grad Ober-/Unterhitze vorwärmen, feuerfeste Schale mit ca. 200 ml Wasser auf den Ofenboden stellen.

Waage einstellen,

280g Wasser,

1 Würfel Hefe,(um das Messer herum reinbröseln)

1 EL Honig (ggf. Waage einstellen alternat. 1 EL Zucker = 15g/

in den "Mixtopf geschlossen" geben,Deckel mit Messbecher aufsetzen

2 Min. / 37,0 Grad / Stufe 2

2 gehäufte TL Salz,

1 EL Rapsöl,

1 TL Apfelessig

Waage einstellen,

500g Dinkelmehl "Mixtopf geschlossen" dazugeben.

4 Min/" Modus „Teig kneten“" Deckel und Messbecher aufsetzen.

Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer dicken Rolle formen, NICHT mehr viel kneten! Dann diese Rolle in Ca. 8 - 9 Brötchen formen (ca. 100g-110g/Brötchen). Ich nehme den Teigling in die Hand und zupfe die Ecken zu Mitte, formen dann eine Kugel, die gezupfte Stelle noch etwas benehmen und dann aufs Blech legen, so dass die glatte Seite oben ist (gezupfte unten).Nun die Teiglinge oben einschneiden.

(Gut wäre es, die Brötchen nochmal 10-15 Min. bei 50 Grad im Ofen gehen zu lassen.) Wenn es schnell gehen soll können die Brötchen aber auch sofort in den Ofen. Ich decke die Brötchen mit Alufolie ab.

Feuerfeste Schale mit Wasser sollte schon auf dem Ofenboden stehen.

Ofen auf 220 Grad 15 Min. backen, dann Alufolie abnehmen und nochmal 5 Min. backen. Ich drehe die Brötchen dann nochmal um (Unterseite nach oben) 5 Min.dann sind sie rundherum knusprig(goldbraun).

Beschreibe hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes

Tipp

Den Teig kann man auch als Pizzaboden verwenden.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Deutsch