Vanille-Pudding-Buchteln mit Erdbeeren by Fairy-Cakes

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Zubereitung

Vanille-Pudding zubereiten

Die Schlagsahne, 45g Milch und den Zucker in den Mixtopf einwiegen. 6-9 Min./100°/Stufe 3 aufkochen (bitte dabei bleiben). Derzeit in einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der restlichen Milch (45g), der Stärke und dem Vanilleschoten-Mark verrühren.

Sobald der Thermomix die 100° erreicht hat, die Zeit verlängern (damit er nicht aufhört zu erhitzen und zu rühren) und durch die Deckelöffnung die Stärke-Ei-Milchmischung gießen. Jetzt genau beobachten (!): in nur wenigen Sekunden dickt die Vanille-Masse zu einem festen Pudding ein. Sobald das passiert den Thermomix stoppen!

Den festen Vanille-Pudding sofort in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken, dabei die Folie direkt auf den Pudding drücken, sodass sich keine "Haut" bildet. Die Schüssel beiseite stellen und den Pudding auskühlen lassen.

Den Mixtopf grob spülen.

Hefeteig zubereiten

Die Milch, Hefe und den Zucker einwiegen und dann 3 Min./37°/Stufe 2 erwärmen.
Die restlichen Zutaten des Hefeteiges zugeben und 3 Min./" Modus „Teig kneten“" .
Der Teig sollte, wenn man mit dem Finger hineindrückt nicht daran haften bleiben, aber er darf sich etwas klebrig anfühlen.
Sollte er am Finger haften, noch einmal etwas Mehl zugeben und eine weitere Minute den Teig kneten lassen.

Den Teig im Mixtopf ca. 1-1,5 Stunden gehen lassen (bei Zimmertemperatur), bis sich das Volumen verdoppelt hat und der Mixtopf voller Teig ist.

Danach den Teig ca. 1 Min./" Modus „Teig kneten“" kneten lassen, bis er sich vom Rand löst. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben (den Mixtopf nicht spülen!). Nun den Teig in 12 gleich große Stücke teilen (jedes ca. 80g). Jedes Stück rund schleifen.

Buchteln vorbereiten

Eine längliche rechteckige Springform (24x35cm) mit Backpapier auslegen (alternativ einen Backrahmen auf ein Backblech setzen und mit Backpapier auslegen).

Die zwölf Teigkugeln in der Springform verteilen und abgedeckt weitere 15-20 Minuten gehen lassen.

Derzeit die Streusel zubereiten.

Streusel zubereiten

Alle Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben und ca. 15-20 Sek./Stufe 5 vermischen. Die Streusel in den Kühlschrank geben, bis ihr sie braucht.

Buchteln zubereiten

Nun in jede der Teigkugeln eine große Mulde drücken, eine Erdbeere (gewaschen und geputzt) hineinlegen und gut mit Pudding bedecken. Die Streusel darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-45 Minuten goldbraun backen.