Zwiebelkuchen a´la Uschi von fauschi. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen herzhaft auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen herzhaft Backen herzhaft

Zubereitungszeit

30min

Gesamtzeit

1h 0min

Portion/en

1 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

mittel

TM31

von fauschi

published: 25.01.2014

geändert: 28.01.2014

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Zutaten

für den Teig:

300 g Dinkelmehl, 630
1 Prise Backpulver, Weinstein
1 Ei
20 g Hefe,frisch
1 Prise Zucker
1/8 Liter Milch
1/2 Teelöffel Salz
etwas Oregano, getrocknet
etwas Basilikum, getr., oder tiefgefroren
etwas Pfeffer, bunt aus der Mühle
1 EL Rapsöl
2 EL Butter, zerlassen

für den Belag:

8 Zwiebeln
250 g Katenschinken, gewürfelt
200 g Kochschinken, klein geschnitten
1 EL Butter
1 EL Fett, Palmit Soft, oder anderes
4 Eier M
400 g Schmand, oder Sauerrahm
etwas Paprikapulver, edelsüß
etwas Muskat, gemahlen
etwas Pfeffer
1/2 TL Salz
etwas Kümmel, gemahlen
250 g Emmentaler, im TM reiben
etwas Petersilie, tiefgefroren, gehackt, zum Bestreuen
Paprikapulver, edelsüß, zum bestäuben
Fett für das Blech

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Zubereitung

Zunächst alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe " Modus „Teig kneten“" zu einem Hefeteig verarbeiten.

Teig in eine leicht bemehlte Tupperschüssel umfüllen und mit geschlossenem Deckel (vorher die Luft entweichen lassen ) solange gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat und der Deckel aufspringt. Den "Mixtopf geschlossen" sofort mit heißem Wasser säubern und gut abtrocknen.

Den Emmentalerkäse in Stücke schneiden und im "Mixtopf geschlossen" auf Stufe 5 unter Sicht ca. 10-15 Sek. so lange reiben bis er krümelig ist und in eine separate Schüssel umfüllen. "Mixtopf geschlossen" wieder säubern und trocknen.

Zwiebeln schälen und halbieren, im "Mixtopf geschlossen" ca. 5 Sek./Stufe 5 hacken. Ebenfalls in eine separate Schüssel umfüllen.

Butter und Palmfett in einer großen Pfanne erhitzen und erst die Speckwürfel und den geschnittenen Schinken andünsten, dann die gehackten Zwiebeln zufügen und alles glasig dünsten. Abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier, Schmand und Gewürze für die Eiermilch in den gesäuberten"Mixtopf geschlossen" füllen und ca.10 Sek./Stufe 3-4 mixen.

Den gegangenen Hefeteig auf ein gefettetes Backblech rollen, mit der Zwiebel-Speck-Schinken-Mischung belegen und die Eiermilch gleichmäßig darauf verteilen. Obenauf noch den geriebenen Emmentaler Käse streuen und mit wenig tiefgefrorener Petersilie und Paprikapulver bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 200°C ca. 1/2 Stunde goldbraun backen. Abgekühlt in Stücke schneiden und anrichten.

Wir trinken dazu sehr gerne ein Glas vorgegorenen Weißwein (Suser).

Tipp

Schmeckt uns lauwarm am besten!!!

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.