- TM31
Zutaten
- 1000 g Quittensaft, ungesüßt
- 500 g Ebereschensaft, ungesüßt
- 500 g Gelierzucker 3:1
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 50 g Ingwer, kandiert
- 25 g Zitronensaft, frisch
- 0,4 g Cognac
- evtl. 1 TL Agar Agar
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Saft, Zucker und Ingwer in den
, 15 Min./ 100°C/ St. 2/ 
Zitronensaft und evtl. Agar Agar hinzufügen, weitere 10 Min./ 100°C/ St. 3/
ggf. beim Überkochen, Stufe erhöhen.30 Sek. vor Ende der Garzeit den Cognac durch die Deckelöffnung hinzufügen.
Sofort in bereitgestellte Twist-off-Gläser abfüllen und auskühlen lassen.
, 15 Min./ 100°C/ St. 2/ 
Tipp
Entgegen der allgemeinen Meinung sind Ebereschen / Vogelbeeren nicht giftig !!!
Ich habe Quitten und Ebereschen -im Volksmund als Vogelbeere bekannt- im Verhältnis 2:1 dampfentsaftet.
Der 
"Mixtopf geschlossen" ist sehr voll und bei engen Gläsern etwas schwierig abzufüllen; aber man kann ja auch nur die Hälfte zubereiten.
Ich nehme extra je zur Hälfte Gelierzucker 3:1 und 2:1, damit die Festigkeit des Gelee´s gewährt ist.
Es ist wichtig den 
"Linkslauf" zu verwenden, so wird der kandierte Ingwer nicht zermahlen, sondern bleibt in feinen Streifen im Gelee zurück !
Wer das Gelee schnittfest haben will, gibt mit dem Zitronensaft noch 1 Teel. Agar Agar hinzu.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Hallo Bayernweiberl,
ja bei mir war die Ernte auch recht spärlich, habe mich zulange nicht getraut, von den "giftigen Beeren" zu nehmen, obwohl wir einen großen Baum im Garten haben. Aber jetzt bin ich schlauer.
Werde aber gleich versuchen noch ein anderes Quittenrezept einzustellen, vielleicht sagt Dir das ja auch zu; dann mußt Du nicht bis nächstes Jahr warten.
LG, SAS
Wende Dein Gesicht der Sonne zu, dann fallen die Schatten hinter Dich.
Hallo Sauerampfelstängelchen
erst hab ich mich gefreut, dieses Rezept als Abwechslung zum üblichen Quittengelee mit Vanille oder mit Melisse zu finden, doch ein Blick aus dem Fenster hat mich nun enttäuscht - die Amseln waren schneller und haben den ganzen Eschenbaum schon abgeleert - doch nächstes Jahr bin ich dann schneller beim Ernten und werde mich über das Rezept her machen - hört sich so lecker an!
Lg vom Bayernweiberl
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