Grüne Pfeffer-Senf-Sauce von UdoSchroeder. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Saucen/Dips/Brotaufstriche

Zubereitungszeit

15min

Gesamtzeit

15min

Portion/en

4 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

einfach

von UdoSchroeder

published: 24.03.2018

geändert: 11.04.2018

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Zutaten

Grüne Pfeffer-Senf-Sauce

150 g Rinderbrühe
2 EL grüne Pfefferkörner, eingelegt
1 TL Senf
1 EL Preiselbeeren
50 g Rotwein
1 EL Speisestärke, gleich welche Sorte
160 g Brandy oder Cognac
1 Becher Sahne zum kochen

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Zubereitung

1. Pfefferkörner abtropfen lassen. 1 EL Pfefferkörner in den

geben. Rinderbrühe zugeben. 8 Sek/Stufe 8 zerkleinern. Alles mit dem Spatel nach unten schieben. 3 Min/100 Grad/Stufe 1.
2. Preiselbeeren und den Senf zugeben und 2 Min/100 Grad/ Stufe 1 kurz anschmoren lassen.
3. Jetzt mit dem Brandy oder Cognac ablöschen. 3 Min/100 Grad/Stufe 1 köcheln sodass der Alkohol verfliegen kann.
4. Speisestärke mit Rotwein verrühren und zusammen mit 1 EL Pfefferkörner sowie Sahne in den

geben. 8 Min/100 Grad/Stufe 2 köcheln. Abschmecken.

Tipp

Dazu Rinderfilet Sous Vide gegart:

https://www.rezeptwelt.de/hauptgerichte-mit-fleisch-rezepte/das-perfekte-filetsteak-sous-vide/qfcssnda-fecfb-062795-cfcd2-tc6blgsx

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Hauptgericht Sauce