Saucen/Dips/Brotaufstriche

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Zubereitungszeit
35min
Gesamtzeit
35min
Portion/en
4 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 27.12.2015
geändert: 28.12.2015
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Pilzsauce

  • 800 g Champignons
  • 3 Zwiebel
  • 40 g Butter
  • 1 Prise Zucker
  • 200 g Weißwein
  • 0,5 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Liter Sahne
  • Prise Salz, Pfeffer
  • 150 g Sherry
  • 1 Prise Muskat
  • 1 EL Sonnenblumenöl
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Zubereitung

    Suppe

  1. Die Stiele der Champignons abschneiden. 700g der Champignons halbieren und in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben. 3 Min/100 Grad/Linkslauf"Linkslauf" Stufe 2 anbraten.

    Die Zwiebel in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" zugeben und 4 Sek./St.5 zerkleinern. Alles mit dem Spatel nach unten schieben. Die Butter und Zucker dazugeben und 5Min./Varoma/St 1 dünsten.

    Mit 150g des Weißweins ablöschen, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskat und Sahne dazugeben. 20 Sek/Stufe 6 pürieren.  

    10 Min/100 Grad/Stufe 2 kochen.

    Sherry und restlichen Weißwein zufügen. Nochmals 5 Min/100 Grad/Stufe 2 aufkochen.

    Abschmecken.

     

    2. Servieren

  2. In einer Pfanne die restlichen Champignons in Scheiben schneiden und mit etwas Sonnenblumenöl scharf anbraten.

    Die Suppe in tiefe Teller füllen und mit Champignons servieren.

Tipp

Wer nicht so viel Sahne mag, kann jeweils 1/2 Liter Milch und einen 1/2 Liter Sahne nehmen. Kann mit etwas Petersilie oder Schnittlauch dekoriert werden.

 

Das Rezept wurde in wesentlichen Teilen von Frank Rosin übernommen.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Europäisch Suppe Vorspeise 1. Gang Mittagessen Abendessen

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Champignon-Creme-Suppe a la Frank Rosin
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