Hauptgerichte mit Fleisch

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Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
1h 0min
Portion/en
4 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM31
published: 13.02.2016
geändert: 13.02.2016
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Zutaten

Mantel

  • 100 g Butter
  • 4 Scheiben Toastbrot
  • 50 g Kräuter, am besten Tymian, Rosmarin, Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Sonstiges

  • 800 g Schweinefilet
  • 1 Packung Blätterteig frisch
  • 250 g Brühe
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 4 Portionen Kroketten für den Backofen
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Zubereitung

    Mantel zubereiten

  1. Das Toastbrot, die Butter, die Kräuter, Salz und Pfeffer für ca. 10Sek./Stufe 6-8 unter Sichtkontakt zu einer homogenen Masse pürrieren.

    Diese Masse dann zwischen zwei Frischhaltefolien dünn auf die Größe des Blätterteigs ausrollen und kaltstellen.

    2. Fleisch vorbereiten

  2. Das Fleisch von allen Seiten kurz und scharf in einer Pfanne anbraten, salzen, pfeffern und abkühlen lassen.

    3. Fertigstellung

  3. Den Blätterteig ausrollen, mit dem Mantel belegen und das Fleisch darin einrollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bei 200° Ober-/ Unterhitze 20-30 Minuten backen.

    Währenddessen mit der Brühe den Bratensatz loskochen und durch ein Sieb in ein Gefäß geben. In einem weiteren Topf Butter mit Mehl erhitzen, glatt rühren und mit der Brühe zu einer Soße kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Die Soße zusammen mit dem Fleisch und Kroketten servieren.

Tipp

Gut schmeckt die Soße auch, wenn man den Bratensatz loskocht und ein Bund Suppengrün darin gart. Das Ganze dann passieren und mit kalter Butter abbinden. Dann wird der Geschmack noch interessanter.

Auch Speck passt gut in die Soße.

Thermomix® Modell

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    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Frühling Weihnachten Silvester Schwäbisch Hauptgericht Mittagessen Abendessen Geburtstag Hauptgericht Kreativ Deutsch

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Schweinefilet mit Kräuter - Brot - Mantel im Blätterteig
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