- TM31
Zutaten
Mantel
- 100 g Butter
- 4 Scheiben Toastbrot
- 50 g Kräuter, am besten Tymian, Rosmarin, Petersilie
- Salz, Pfeffer
Sonstiges
- 800 g Schweinefilet
- 1 Packung Blätterteig frisch
- 250 g Brühe
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 4 Portionen Kroketten für den Backofen
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Das Toastbrot, die Butter, die Kräuter, Salz und Pfeffer für ca. 10Sek./Stufe 6-8 unter Sichtkontakt zu einer homogenen Masse pürrieren.
Diese Masse dann zwischen zwei Frischhaltefolien dünn auf die Größe des Blätterteigs ausrollen und kaltstellen.
Das Fleisch von allen Seiten kurz und scharf in einer Pfanne anbraten, salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
Den Blätterteig ausrollen, mit dem Mantel belegen und das Fleisch darin einrollen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Bei 200° Ober-/ Unterhitze 20-30 Minuten backen.
Währenddessen mit der Brühe den Bratensatz loskochen und durch ein Sieb in ein Gefäß geben. In einem weiteren Topf Butter mit Mehl erhitzen, glatt rühren und mit der Brühe zu einer Soße kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße zusammen mit dem Fleisch und Kroketten servieren.
Mantel zubereiten
Fleisch vorbereiten
Fertigstellung
Tipp
Gut schmeckt die Soße auch, wenn man den Bratensatz loskocht und ein Bund Suppengrün darin gart. Das Ganze dann passieren und mit kalter Butter abbinden. Dann wird der Geschmack noch interessanter.
Auch Speck passt gut in die Soße.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Das Rezept ist super. Habe es jetzt das 2 mal gemacht.Das Fleisch ist zart und der Geschmack einfach klasse!
Ich empfehle es weiter. 10 Punkte
Super Rezept dei 5 Sterne sind sowas von verdient
das wird es bei uns öfter geben
Freu mich wenn es geschmeckt hat. Die vielen Kräuter sind aber nicht jedermanns Sache
Wir sind sehr zufrieden mit dem Resultat
Uns hat es leider nicht so geschmeckt
Super Geschmack und ganz zartes Fleisch. Wir waren begeistert. Dafür gibt es 5 Sterne