- TM5
Zutaten
Risotto mit Zitronen, Büffelmozzarella und Garnelen
- 300 g Zucchini
- 3 Schalotten
- 2 EL natives Olivenöl
- 1 Stange Stangensellerie, in Stücke geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch
- 320 g Risottoreis, Arborio oder Canaroli
- 120 g Weißwein, trocken
- 700 g Gemüsefond
- 1 EL Olivenöl, nativ
- Pfeffer, Salz
- 150 g Ricotta
- 4 Zweige Dill/Schnittlauch
- 200 g Räucherlachs in Würfel geschnitten
- 1 Zitrone
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Gareinsatz -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
1. Zucchini in groben Stücken in den Mixtopf geben. 5 Sek/Stufe 4 zerkleinern. Umfüllen.
9. 5 Min ruhen lassen, mit Zitronensaft abschmecken und mit dem restlichen Dill/Schnittlauch servieren.
2. Schalotten, Sellerie und Knoblauch in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 6zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
3. Olivenöl dazugeben. 3 Min./Varoma//Stufe 1andünsten.
4. Den Risottoreis zugeben. 3 Min./100 Grad/
"Linkslauf" /Stufe 1 andünsten.
5. Mit Weißwein ablöschen.3 Min./100 Grad/"Linkslauf" /Stufe 1 erwärmen.
6. Heißen Gemüsefond und Zucchini zugeben. Mit der Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren um den Reis zu lösen.
7. 8 Min./95 Grad/"Linkslauf" /Stufe 1,5garen. Den Aufsatz ( Messbecher) die ganze Zeit weglassen, dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
8. Lachs, Ricotta und die Hälfte des Dill/Schnittlauch zugeben und weitere 10 Min/95 Grad/"Linkslauf" /1,5 garen. Den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.
Tipp
Mit getrockneten Blüten dekorieren.
Wenn der Risotto als Vorspeise serviert wird, dann halbes Rezept.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Richtig geniales Rezept! Da stimmte einfach alles! Danke
Gerry kocht
ANKE lieber Gerry.
Liebe Grüße von der Costa Blanca in Spanien
Freut mich, wenn ich der erste sein darf, der hier einen Kommentar abgeben darf.
Lieber Udo, da hast Du wieder einen echten Kracher gelandet. Gratuliere!
Auch ich bevorzuge Arborio- oder Carnarolireis für ein feines Risotto.
Gerrys Zaubersalz mit Zitronengras darf ich Dir dabei ans Herz legen ........................
Liebe Grüße nach Calpe vom Starnberger See.
Gerry
DIE KÜCHE
IST DAS HERZ
DES HAUSES.
"Essen ist ein Bedürfnis,
Genießen ist eine Kunst." (La Rochefoucauld)
Und Männer, die kochen, sind unwiderstehlich ...