Hauptgerichte mit Fisch & Meeresfrüchten

4.7 (17)
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Zubereitungszeit
30min
Gesamtzeit
30min
Portion/en
2 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM5
published: 03.09.2016
geändert: 21.01.2020
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Zutaten

Dorade

  • 1 Dorade, gut gesäubert (800 g-1000
  • 2000 g grobes Salz
  • 700 g Wasser
  • Olivenöl, nach Geschmack
  • 1 Zitronenabrieb von einer Zitrone
  • 1 TL Butter
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 4 Zweige Thymian
  • 4 Basilikumblätter

Sauce

  • 1 Biozitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g griech. Joghurt
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Hilfsmittel, die du benötigst

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  • 2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Dorade in der Salzkruste

  1. 1.Wasser in den Mixtopf geben und 8 Min./Varoma/Stufe 1 erhitzen.



    2 Zitronenabrieb und Salz in einer großen Schüssel vermischen.



    3. Dorade mit Butter, 2 halbierten Zitronenscheiben, Thymian und Rosmarin füllen und die Dorade gut zusammendrücken.



    4. Eine Lage der Salzmischung in den Varoma geben, den Fisch darauflegen und mit dem restlichen Salz bedecken. Mit den Händen andrücken und überprüfen, ob das Salz den Fisch gut bedeckt.



    5. Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma vor dem Abnehmen ein paar Minuten abkühlen lassen.



    6. Salzkruste vorsichtig aufbrechen, Salz entfernen und die Fischhaut behutsam abheben. Ein Fischfilet herunternehmen, die Gräten entfernen und nun das zweite Filet abheben.



    7 Fischfilets auf eine Platte legen, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit dem Zitronenjoghurt servieren.



    2. Joghurt-Sauce
  2. Abrieb der Zitronenschale mit etwas Zitronensaft und klein gehackter Knoblauchzehe mit dem Joghurt vermengen.

Tipp

Auf einem Rucolasalatbett mit Baguette servieren.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Vorspeise Hauptgericht Mittagessen Abendessen Fischgericht Italienisch Mediterran Spanisch

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Dorade, herrlich italienisch
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