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Dinkel-Kruste à la Thermiküche Maichingen

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Das koche ich heute
4

Zutaten

1 Stück

Dinkel-Kruste à la Thermiküche Maichingen

  • 370 g Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 40 g Hefe, frisch
  • 350 g Dinkelmehl, 630er
  • 150 g Dinkelvollkornmehl oder vorab 150g Dinkelkörner schroten
  • 100 g Dinkelmehl, 812er
  • 1 gestr. TL Honig
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Backmalz
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  • 6
    1h 30min
    Zubereitung 40min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

  1. 1. Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 1 erwürmen.

    2.Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min./ Modus „Teig kneten“ kneten.

    3. Brotteig 30 Minuten im Mixtopf gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 180 °C vorheizen.

    Das Brot falten und zu einem Brotlaib formen, bemehlen und im heißen Ofen (ofenfeste Schüssel mit Wasser reingeben) 50 Minuten bei 180°C backen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

Wer kein Dinkelvollkornmehl hat, kann auch vor dem Schritt 1 Dinkelkörner 30s Stufe 10 schroten und umfüllen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Sehr empfehlenswert ...

    Verfasst von Lietzi am 24. Mai 2017 - 08:25.

    Sehr empfehlenswert !
    Das Brot hat allen sehr lecker geschmeckt. Habe anstatt Dinkelmehl 830 Dinkelmehl 1050 genommen. Mein Brot hab ich im grossen Zaubermeister gebacken.Es wurde darin viel größer als auf dem Foto.Hab es noch mit Sesamkörnern bestreut. Hat die 5 Sterne voll verdient !

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  • Sorry, aber ich kann mal wieder keine 5 Sterne...

    Verfasst von Backiene am 1. März 2017 - 17:41.

    Sorry, aber ich kann mal wieder keine 5 Sterne geben. Habe mehrfach versucht es zu ändern.........macht kein Spaß mehr hier zu posten Sad

    Liebe Grüße


    Backiene

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  • Ich habe heute dein Brot gebacken....

    Verfasst von Backiene am 1. März 2017 - 17:25.

    Ich habe heute dein Brot gebacken.

    830 Dinkelmehl hatte ich leider auch nicht da, dafür habe ich 1050 Dinkelmehl genommen und Backschmalz besitze ich leider auch nicht. Der Teig kam super aus der Form und war gut zu verarbeiten. Hast du dein Brot in einer Form gebacken? Mein Brot ist riesig, aber etwas flach geworden. Schmecken tut es super lecker und kommt in meine Lieblingsliste.

    5 Sterne, ein ❤️chen und ein Dankeschön für das tolle Rezept Smile

    Liebe Grüße


    Backiene

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  • Nee, ich meinte die 6. Position, da steht bei mir...

    Verfasst von Mitchie-1965 am 27. Februar 2017 - 10:32.

    Nee, ich meinte die 6. Position, da steht bei mir : 100g Dinkelmehl 830 ???!!! (vor dem TL Honig )

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  • Mitchie-1965 hat geschrieben:...

    Verfasst von ciasteczko am 27. Februar 2017 - 09:47.

    Mitchie-1965 hat geschrieben:
    Hallo, wo gibt es Dinkelmehl 830???? Habe ich noch nie gehört.


    Hallo. Es steht 630🙃

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  • Hallo, wo gibt es Dinkelmehl 830???? Habe ich noch...

    Verfasst von Mitchie-1965 am 27. Februar 2017 - 08:58.

    Hallo, wo gibt es Dinkelmehl 830???? Habe ich noch nie gehört.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Gut zu verarbeiten und lecker

    Verfasst von rinabias am 27. Februar 2017 - 05:57.

    Gut zu verarbeiten und lecker

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