- TM31
Zutaten
Teig
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 500 g Dinkelmehl 630
- 1 Päckchen Hefe frisch (42g)
- 1 Stück Magermilchjoghurt groß (500g)
- 1 gestr. EL Salz
- 1 gestr. EL Vanillezucker oder Honig
- 4 Esslöffel gem. Körner wie geschr. Leinsamen, Sonnenblumenkörner, Kürbiskerne kurz verkleinert
- 1 Stück Backpapier für die Form
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Magermilch- Joghurt und Zucker bei 37 grad in
"Mixtopf geschlossen" dann die Hefe hineingeben ca. 3 Min. Anschließend das Mehl und die restlichen Zutaten bis auf ca. 1 geh. Eßl.Körner hineingehen und circa dreieinhalb Minuten mixen. Den Teig in eine große Schüssel geben und circa 1 Stunde ruhen lassen. Der Teig sollte sich auf jeden Fall verdoppelt haben. Nochmals durchkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Mit Wasser einsprühen damit die Oberfläche schön nass ist. Mit Körnern bestreuen wieder mit warmen Wasser einsprühen lauwarm. Damit die Körner besser halten und wieder circa 1 Stunde gehen lassen.Den Backofen auf 250° vorheizen. Eine Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen. Das Brot für 10 Minuten bei 250° backen. Dann die Temperatur auf 180° senken und circa 45 Minuten weiter backen. Das Brot aus dem Ofen holen und stürzen, das Backpapier sofort entfernen. Wenn es sich hohl anhört von unten,dann ist das Brot fertig. Sonst noch etwas nachbacken. Nun guten Appetit.
Teig
Tipp
Man kann das Backpapier mit Wasser anfeuchten,ausdrücken und damit die Form leichter auslegen.
Ich habe zwei kleinere Brotformen genommen, somit verkürzt sich die Backzeit circa um 10 Minuten.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Habe das Brot letzte Tage gebacken, geschmacklich war es sehr lecker doch leider wurde es sehr schnell trocken.
Ein absolut leckeres Brot mit schöner Kruste und zarter Krume - so wie wir das mögen. Die Hälfte der Zutaten hat uns allerdings gereicht. Habe es im Römertopf mit Deckel gebacken und einen Teil des 630er Dinkelmehls durch 1050er ersetzt
Ein sehr gutes Brot.
Ich habe 2 Laibe geformt und auf dem Stein gebacken.
Ein sehr gutes Rezept.
Vielen Dank
Tue nie soviel,wie du glaubst, tun zu können. Baruch de Spionza
Hallo, einen schönen Sonntag wünsche ich. Bei einem Hefeteig gehe ich immer folgendermaßen vor. Flüssigkeit in den Mixtopf, Zucker hinein, Hefe hinein und dann geht's los, auf Stufe zwei circa 3 Minuten. Dann kommt das Mehl hinein, das Salz und eventuell irgendwelche Aromen Kräuter oder ähnliches. Dann wird das ganze auf der Teig- Knetstufe circa drei oder auch 4 Minuten geknetet vor allem bei Vollkornmehl. Bei dieser Vorgehensweise hatte ich bisher immer die besten Erfolge. Man sollte beim Hefeteig immer beachten, dass das Salz immer 2 % vom Gewicht des Mehles haben sollte und nun viel Spaß beim backen. Und einen guten Appetit.
Ich bin ein Thermomix- Neuling und mir haben die Einstellungen im Rezept gefehlt. Aber es ist mir trotzdem gelungen und es war super lecker.
Ganz lecker!
aber leider im Geschmack doch noch etwas "hefig".
Außerdem sind bei mir die meisten Körner nach dem Backen wieder runtergefallen
Muss man die eventuell richtig fest andrücken und nicht nur bestreuen?
Was toll ist, dass es auch am nächsten Tag noch nicht trocken ist...
Habe gestern das Brot gebacken und bin begeistert. Das Brot macht seinen Namen eine Ehre, es ist locker und luftig. Bei und word we dieses Brot oefters seven.
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