Zubereitungszeit
15min
Gesamtzeit
1h 15min
Portion/en
1
Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Streuselteig
- 600 Gramm Mehl
- 1 Prise Salz
- 300 Gramm Zucker
- 400 Gramm Butter
- Johannisbeeren, nach Geschmack, gewaschen, entzweigt
Füllung
- 4 Eiweiß
- 4 Eigelb
- 250 Gramm Zucker
- 1000 Gramm Quark, 20% Fett
- 1 Zitrone, ausgepresst
- 1 1/2 Esslöffel Vanillezucker, selbst gemacht
- 60 Gramm Speisestärke
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- STREUSEL
Alle Zutaten, bis auf die Johannisbeeren, für den Streuselteig in den Mixtopf geben und 25 Sek./
"Linkslauf" /Stufe 4 vermengen.
2/3 davon in einer geeigneten Form verteilen und etwas festdrücken.
10 Minuten bei 180°C vorbacken.
Johannisbeeren auf dem Boden verteilen.
Den Rest der Streusel in eine Schüssel umfüllen und dabei etwas zerkrümeln. - FÜLLUNG
Schmetterling einsetzten.
Für die Füllung das Eiweiß im Mixtopf für 3 Min./Stufe 3,5 steif schlagen und Schmetterling entfernen und umfüllen - oder wie ich es immer mache... extra schlagen in der Rührschüssel mit dem guten alten elektrischen Rührgerät.
Die restlichen Zutaten für die Füllung in den Mixtopf geben
5 Sek./Stufe 4,5 vermengenund weitere 30 Sek./Stufe 4 verrühren.
Steif geschlagenes Eiweiß zugeben und (evtl.) mit Hilfe des Spatels 10-12 Sek./Stufe 4 unterheben.
Masse auf die Beeren streichen.
Restliche Streusel darüber verteilen.
Das Ganze auf dem Rost, unterste Schiene, in den Backofen geben und 50-55 Minuten bei 180°C backen (Sichtkontakt halten).
Kuchen abkühlen lassen.
Tipp
Geht sicher auch mit Sauerkirschen.
Ich habe das Rezept von 'mkraus' genommen und auf den Großen Ofenzauberer (doppeltes Rezept) umgeschrieben. Das Originalrezept war für eine Springform.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Was ist denn eine ‚geeignete Form‘ Backblech ? Und die Menge der Johannisbeeren würde mich auch interessieren.
Liebe Grüße
Anne
und Emil