Backen herzhaft

4.3 (24)
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Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 0min
Portion/en
32 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
--
  • TM31
published: 20.10.2009
geändert: 01.11.2014
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

  • Teig:
  • 500 g Mehl
  • 1,5 TL Salz
  • 150 g Joghurt
  • 35 g Hefe
  • 140 g lauwarmes Wasser
  • 20 g Olivenöl
  • Fleischfüllung:
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Hackfleisch Rind o. Lamm
  • Pfeffer
  • Salz
  • 2 Bund großblätterige Petersilie
  • 15 g Olivenöl
  • 1 EL Petersilie
  • Schafskäse/Petersilienfüllung:
  • 200 g Schafskäse
  • zum Bestreichen:
  • Olivenöl
  • Schwarzkümmel
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Zubereitung

  1.  

    Teig:

    Alle Zutaten  in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" und 2 Minuten. Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“" zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort - z. B. lauwarmer Backofen (kurz auf 50°C einheizen - dann aus!) ca. 1 Stunde ruhen lassen. Danach, wenn die Füllungen bereit sind, ausrollen und ausstechen. 

     

    Fleischsauce:

    Zwiebel und Knoblauch Stufe 5, 3 Sek. , Öl zugeben und dann Varoma, Stufe 1, 2 Minuten andünsten. Fleisch dazu Linkslauf"Linkslauf" , restliche Saucenzutaten und dann Stufe 1, 100 °C, 7 - 10 Minuten anbraten.

    Petersilien/Spinatfüllung:

    Schafskäse in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" Linkslauf deaktiviert"Linkslauf deaktiviert" , 3 Sek. Stufe 5, umfüllen

    Petersilie schneide ich von Hand - klar könnt Ihr auch den TM nehmen! Danach alles schön vermischen und mit einem Teelöffel auf die kreisrunden luftig, fluffigen Teigkreise geben. Der Teig sollte ca. 1 cm dick ausgerollt sein. - wie bei einer Pizza.

    Den Teig auf bemehlter Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit einer großen Tasse runde Kreise ausstechen. Mit einem Teelöffel jeweils eine kleine Portion der jeweiligen Füllung aufsetzen, den Rand freilassen und dann zu einem Halbkreis schließen und den Teigrand festdrücken.   die Börek im vorgeheizten Ofen bei 180°C - 20 - 25 Minuten backen. (wie immer: beobachten - jeder Backofen ist anders!) Die Teigtaschen können z. B. noch mit Eigelb ODER etwas Olivenöl bestrichen werden - der Schwarzkümmel toppt das ganze und gibt ihm den original Geschmack 

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

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Börek - Teigtaschen mit Petersilie oder Hackfleischfüllung
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