Überbackener Spargel

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Zubereitung

Zuerst den Käse in Stücken in den TM geben und ca. 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen.

 

Den Spargel schälen und in den Varoma legen. 750 g Wasser, Salz und Zucker in den Mixtopf geben. Varoma aufsetzen und den Spargel ca. 30 Min. / Varoma / Stufe 1 garen.

Spargelwasser umfüllen und zur Seite stellen.

  2 - 3 Stangen Spargel in eine Scheibe Schinken einrollen und nebeneinander in die gefettete, ofenfeste Form legen.

Den Backofen auf 200 ° vorheizen.

 

Für die Soße die Butter 3 Minuten im TM bei 100° / Stufe 1 erhitzen, Mehl dazugeben und weitere 3 Minuten bei 100 ° /Stufe 2 anschwitzen. Dann das Spargelwasser dazu gießen und weitere 5 Minuten bei 90° / Stufe 3 kochen. Anschließend die 2  Eigelb ohne Temperatureinstellung in den laufenden Termomix geben und dann die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und ggf. etwas Zucker abschmecken.

Eine große Auflaufform einfetten.

Je nach Dicke 1 - 2 Spargelstangen in eine Scheibe Schinken einrollen und nebeneinander in die Form legen. Die Soße darüber gießen, mit dem Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° ca. 20 Minuten überbacken.

Dazu gibt es bei uns Rosmarinkartoffeln, ebenfalls aus dem Backofen.