Hauptgerichte mit Fleisch Hauptgerichte mit Fleisch

Filets mit Apfel-Zwiebel-Sauce

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Zubereitungszeit
2h 15min
Gesamtzeit
2h 50min
Portion/en
4 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
mittel
  • TM31
von noldine
published: 20.07.2014
geändert: 20.07.2014
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Zutaten

  • 500 g Filet, vom Schwein, Kalb oder Lamm
  • 1 EL Rosmarinnadeln
  • 1 TL grobes Salz
  • 1/2 getrocknete Chili
  • 25 g Sojasauce
  • 25 g Olivenöl
  • 500 g Wasser
  • 1 Würfel Fleischbrühe
  • 600 g Kartoffeln, gewürfelt
  • 180 g Äpfel, geachtelt
  • 150 g Zwiebeln, geachtelt
  • 50 g Apfelsaft oder Cidre
  • 30 g Apfelessig
  • 15 g Apfelgelee oder Honig
  • 1/4 TL Salz
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Zubereitung

  1. Filet in 4 gleich große Stücke teilen, ggf. Fett, Sehnen und Haut entfernen.

    Rosmarinnadeln, Salz und Chilischote in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 15 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

    Sojasauce und Öl zugeben, 5 Sek./Stufe 3 vermischen, umfüllen und die Filetstück 2 Stunden darin marinieren. Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" umspülen.

    Wasser und Brühwürfel in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben, Gareinsatz einhängen, Kartoffeln einwiegen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.

    Äpfel- und Zwiebelachtel in den Varoma legen, Filetstücke aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen, in den Varoma setzen, aufsetzen und 15-20 Min./Varoma/Stufe 1 (je nach Dicke der Fleischstücke) fertig garen.

    Fleisch in Folie einpacken und 5 Minuten ruhen lassen, Kartoffeln warm stellen, Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" leeren und Garflüssigkeit auffangen.

    Gegarte Apfel-Zwiebel-Mischung, restliche Mariande, 80 g Garflüssigkeit und die übrigen Zutaten in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben, 1 Min./100°C/Stufe 2 erhitzen, 10 Sek./Stufe 7 pürieren und abschmecken.

    Das Fleisch mit der Sauce zu den Kartoffeln reichen.

Tipp

Dazu schmeckt ein frischer Salat.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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