Spargel-Risotto mit Garnelen

Zubereitung

Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. Mixtopf spülen.

 

Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und mit den Spargelschalen zur Seite legen (NICHT WEGWERFEN!!). Spargelköpfe schräg abschneiden, in den Varoma geben und mit etwas Gemüsegewürz (es muss sicher nicht zwingend das von Thermomix sein zumal man das soweit ich weiß nicht kaufen kann) bestreuen.

 

Spargelschalen und abgeschnittene Enden in den Mixtoopf geben, Hühnerbrühe zugeben, Varoma aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

 

Währenddessen die Spargelstangen schräg in 5mm dicke Scheiben schneiden und beiseite stellen.

 

Varoma absetzen und Mixtopf leeren, dabei die Brühe durch den Gareinsatz gießen, auffangen und die Spargelköpfe warm stellen.

 

Garnelen im Varoma und Varoma-Einlegeboden verteilen und mit Fischgewürz bestreuen.

 

Schalotten in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerikleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

 

Butter zugeben und 3 Min/100 Grad/Stufe 1 dünsten.

 

Risottoreis zugeben und 3 Min./100 Grad/ "Linkslauf" /Stufe 1 dünsten.

 

Weißwein zugeben und 5 Sek/"Linkslauf" /Stufe 3 verrühren.

 

700g geiße Spargelbrühe zugeben, Varoma aufsetzen und 14 Min./100 Grad/"Linkslauf" /Stufe 1 garen.

 

Varoma absetzen, Garnelen zu den Spargelköpfen geben und warm stellen.

 

Spargelscheiben und 1/2 TL Gemüsegewürz zum Risotto geben, mit dem Spatel unterrühren, Messbecher aufsetzen und 8 Min./100 Grad/"Linkslauf" /Stufe 1 weitergaren.

 

30 g geriebenen Parmesan zugeben und 10 Sek/"Linkslauf" /Stufe 2 mithilfe des Spatels unterrühren. Evtl. mit Salz oder dem Gemüsegewürz abschmecken.

 

Das Risotto mit den Spargelköpfen und gegarten Gernelen belegen und sofort servieren.

 

Den restlichen Parmesan dazu reichen.

 

 

 

VARIANTE:

Außerhalb der Spargelsaison kann das Rosotto mit kleinen Brokkoliröschen zubereitet werden. Dann entfällt die Herstellung der Spargelbrühe (2. bis einschließlich 4. Schritt).

 

 

 

HINWEIS:

Das Rezept ist aus einem Thermomix-Rezeptheft.