Grundrezepte Grundrezepte

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Zubereitungszeit
5min
Gesamtzeit
5min
Portion/en
20 Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 06.04.2016
geändert: 06.04.2016
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

  • 100 g Butter
  • 100 g Speisestärke
  • 1 Prise Meersalz

Kräuter-Zauberkugeln:

  • 2 EL Kräuter nach Wahl, z.B.:
  • Petersilie
  • Schnittlauch
  • Basilikum
  • Rosmarin
  • Kräuter-Mixe...
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Das koche ich heute

Zubereitung

  1. Butter in Stücken in den Mixtopf geschlossen"Mixtopf geschlossen" geben und 1min./50°/Stufe 1 zerlassen. Mit weicher Butter geht es schneller...

    Speisestärke zugeben (und wer die Kräuter-Kugeln haben möchte, hier auch die Kräuter zugeben) und 2min./ Modus „Teig kneten“" Modus „Teig kneten“"   zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

    Für die Kräuterkugeln können sowohl frische, wie auch getrocknete Kräuter verwendet werden. Ich nehm lieber frische, die ich vorher fein hacke.

  2. Aus dem Butter-Mix nun etwa 20 kleine Kugeln formen und diese nebeneinander auf einem Teller 1 Stunde anfrieren. Dann können sie in eine Dose oder einen Gefrierbeutel umgefüllt werden und weiter eingefroren werden. Sie sind nun portionsweise entnehmbar.

    3. Anwendung:

  3. 2-3 kalte Zauberkugeln werden zur Bindung von Saucen oder Suppen unter Rühren in die heiße (kochende) Flüssigkeit gegeben. 

Tipp

Bei dem Original-Rezept wird Weizenmehl 405 verwendet, aber da der Mehlgeschmack mir nicht so gefällt, nehme ich Speisestärke.

Zudem färbt Speisestärke nicht, d.h. auch dunkle Saucen können mit den Zauberkugeln angedickt werden. tmrc_emoticons.-)

Mit Schnittlauch verwende ich sie ebenfalls sehr gerne, gibt noch mal nen extra Kick an Geschmack. Und der Schnittlauch-Geschmack stört eigentlich nie...

Wer gleich mehr davon herstellen möchte, kein Problem: Butter und Speisestärke immer im Verhältnis 1:1 verwenden.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
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Zauberkugeln - Mehlbutter (Beurre Manie)
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