glutenfreies Brot mit Kartoffelflocken von mellie74. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

3h 0min

Gesamtzeit

4h 0min

Portion/en

0 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

mittel

von mellie74

published: 26.03.2015

geändert: 31.03.2015

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Zutaten

Vorteig

185 g Wasser
10 g frische Hefe
50 g Stärke, Kartoffel oder Mais
50 g Reismehl, aus Milchreis
50 g Maismehl, oder Buchweizenmehl
1 Esslöffel Flohschalensamen
1 geh. TL Zuckerrübenmelasse, oder einfach Zuckerrübensirup
1 EL gemahlene Leinsamen

Hauptteig

100 g Stärke, Kartoffel oder Mais
130 g Reismehl, aus Milchreis
50 g Maismehl, oder Hirse
4 gehäufte Esslöffel Kartoffelflocken, glutenfreier Kartoffelpüreepulver
1,5 TL Xanthan
240 g warmes Wasser
1 gehäufter Teelöffel Salz
30 g Margarine oder Öl
1 Teelöffel Brotgewürz

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Spatel
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Das koche ich heute

Zubereitung

Zuerst wird das Mehl hergestellt, 180g Milchreis in den "Mixtopf geschlossen" 4 Min. / Stufe 10

umfüllen und zur Seite stellen.

Wenn man Hirsemehl nutzen möchte dann mahlt man Hirse 50g 2Min./Stufe10 und umfüllen

Leinsamen 30 sec./stufe10 kann dann im Topf bleiben.

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Vorteig

wasser und Hefe in den "Mixtopf geschlossen"

2 Min./37°/Stufe2

restliche Zutaten hinzufügen und

2 Min./ " Modus „Teig kneten“"

das Ganze im "Mixtopf geschlossen" lassen und 2 Stunden gehen lassen

Hauptteig

nun die restlichen Zutaten den hauptteiges hinzufügen und

6 Min./" Modus „Teig kneten“"

In einen Glasbräter der gefettet und gut gemehlt ist füllen, mit dem nassen Spatel die Oberfläche glätten, Deckel drauf und mind. 1 Stunde im warmen gehen lassen.

im vorgeheizten Ofen 240 Grad ober/Unterhitze ca. 1 Stunde backen ohne Deckel

Tipp

Mir schmeckt die Variation ohne Maismehl besser. Sollte auch auf jeden fall 1 Stunde backen. Außen knusprig und innen saftig.Aber im Glasbräter wird es schöner als in der Kastenform.

Kartoffelflocken ist einfach Kartoffelpüree zum anrühren. Ich nehme meist den von Edeka den gut und günstig, Kaufland K-Klassic oder Globus von Korrekt.

Das Brotgewürz bleibt so wie es ist kommt einfach rein.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.