Brot & Brötchen

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Zubereitungszeit
0min
Gesamtzeit
0min
Portion/en
12 Stück
Schwierigkeitsgrad
--
  • TM31
published: 14.05.2013
geändert: 05.03.2014
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Zutaten

Teig:

  • 300 g Milch
  • 1 TL Zucker
  • 1 Würfel Hefe
  • 20 g Butter
  • 500 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • Sesam, Mohn, grobes Salz, zum bestreuen

  • Natronlauge (3,5 - 4%)
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Das koche ich heute

Zubereitung

    Teig:

  1. Milch, Butter, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben 3Min./37°/Stufe 2 erwärmen. Mehl und Salz zugeben und 2Min./Teigstufezu einem Teig verarbeiten. Den Teig in 12 Stücke Teilen. Aus 8 Stücken Brötchen formen und über Kreuz einschneiden. Mit etwas Sahne bestreichen und nach belieben mit Mohn und Sesam bestreuen (oder natur lassen). Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

    2. Lauge:

  2.  Aus dem restlichen Teig Zöpfe oder Knoten formen und in der Lauge wenden. Auf das Blech setzen und mit groben Salz bestreuen. Die Brötchen ohne vorheizen ca. 25 Minuten bei 200°C backen. Auf dem Bild die Anleitung zum formen vom Einstrangzopf für die Laugenzöpfle!!!

  3. Fertigen Brötchen!!!

Tipp

Ich schneide die Brötchen nicht ein, sondern benutze einen Brötchenstempel oder auch Stupfler genannt. Sehen dann aus wie vom Bäcker!!!

Thermomix® Modell

  • Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Variation von Frühstücksbrötchen
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