Zutaten
Teig
- 450 g Wasser
- 10 g frische Hefe
- 200 g Roggenmehl, Vollkorn oder 1150
- 425 g Dinkelmehl 630
- 20 g Salz
- 50 g fertiger Sauerteig
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Wasser und Hefe
"Mixtopf geschlossen" 2 Min 37° Stufe 1.Restliche Zutaten dazu
" Modus „Teig kneten“" 3 Minuten kneten.Den fertigen Teig in eine Schüssel umfüllen und mit geschlossenem Deckel 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Laib formen (Teig ist evtl etwas klebrig, deshalb gut mehlen)
In Tontopf legen und einschneiden oder auch nicht.
Mit geschlossenem Deckel in den kalten Backofen stellen.
Backofen auf 230° O-U-Hitze einschalten.
Bei erreichter Temperatur (bei mir ist das nach ca. 20 Minuten)
65 - 70 Minuten backen.
Tipp
Wenn man das Brot mit Wasser einstreicht, bekommt es einen schönen Glanz.
So ein bis zweimal pro Backvorgang und dabei beachten, dass das letzte Mal spätestens 20 Minuten vor Backzeitende erfolgt.
Wenn man es in einem Holzofen bäckt, sollte man den Teig 1h ruhen lassen und dann die Brote in den heissen Ofen einschiessen. (die hinteren Bilder zeigen das Brot aus dem Holzofen)
Den Sauerteig stelle ich selber her. Hier der Link dazu:
//www.rezeptwelt.de/grundrezepte-rezepte/sauerteig-selbst-herstellen-und-ansetzen/656589
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Super genau das habe ich gesucht. Allerdings empfehle ich das Brot zu falten, da sonst Größe löcher beim backen entstehen. Vielen dank fürs zeigen.
schließe mich an das Brot ist der Hit super schnell und super lecker Vielen Dank für das Rezept
Das erste Brot, dass sogar mir gelingt! Einfach top!
Sehr sehr sehr lecker. Ich habs 75 min insgesamt im Römertopf im Ofen gebacken (also in den kalten ifen, 230gr und dann 75'min, fertig) . In den Teig hab ich noch ein paar Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Leinsamen mit einkneten lassen... Es schmeckt wunderbar!! Mein Mann sagte, dass ich mir das unbedingt merken soll[[wysiwyg_imageupload:19125:]]
Dieses Rezept haut mich wirklich vom Hocker, vielen Dank!!
Das erste selbstgemachte Brot, das ich so richtig genial finde (ist mein erstes Sauerteig-Brot)!! Schöne große Poren, innen saftig, die Kruste kracht nur so vor Knusprigkeit und es schmeckt soooo lecker!
Ich hab die Hälfte von allem gemacht und es in eine kleine runde Glas-Auflaufform mit Deckel gegeben. Erst dachte ich das kann nix werden, da Glas ja nicht wie Ton Feuchtigkeit aufnehmen kann, aber es wurde supertoll!! Habe es ab dem Erreichen der Temperatur 45 Minuten gebacken und, weil es dann schon schön braun war, 15 Minuten nur noch im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen ruhen lassen.
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super lecker
Hallo Schirmle,
Danke für´s Rezepteinstellen.
Einfach herzustellen und schmeckt seeehr gut.
Das wird´s öfter geben
LG vom Niederrhein
Hillie
Hallo Schirmle...Danke für das leckere Brot - Rezept! Es geht super schnell , ist super lecker und das ohne viel Schnick-Schnack! Ich habe noch Brotgewürz dran gemacht und Backmalz! Es ist das erste Brot ,welches mir richtig gut gelungen ist! Vielen lieben Dank!
Heute gebacken und noch lauwarm angeschnitten. Sieht toll aus und schmeckt noch besser!!
Wirds bestimmt noch öfters geben. Danke
Ich habe das Brot gestern gebacken.Unverständlicherweise nur 1Stern.Ich gucke immer die Zutatenliste durch
und wähle danach aus welches Brot ich backe.
ich freue mich dieses Rezept probiert zu haben.Soooo lecker.Es ist wirklich ein ausergewöhnlich köstliches
Brot.
Wird ab sofort mein Favorit
Vielen Dank für das Rezept
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