- TM31
Zutaten
- 150 g Roggenkörner
- 50 g Weizenkörner
- 100 g Saatmischung, (z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Haferkörner, Leinsamen)
- 300 g Wasser
- 1 Würfel Hefe
- 1 Packung Sauerteig
- 1 TL Zucker
- 250 g Mehl Typ 405
- 3 TL Salz
- 70 g Kürbiskerne, für die Kruste
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Roggen- und Weizenkörner 1 Min./Stufe 10 mahlen und umfüllen.
Saatmischung (nach Geschmack mischen) und Wasser in den Topf geben und 2 Min./37°/
"Linkslauf" /
"Sanftrührstufe" erwärmen und anschließend 30 Minuten im Topf einweichen lassen.Nach den 30 Minuten Sauerteig, Hefe und Zucker hinzufügen und 1 Min/37°/
"Linkslauf" /"Sanftrührstufe" erwärmen. Gemahlene Körner, Mehl und Salz hinzufügen und 3 Min./
"Mixtopf geschlossen" /
" Modus „Teig kneten“" kneten. Eine Kastenform einfetten und mit der Hälfte der Kürbiskerne bestreuen. Teig in die Form füllen, restliche Kürbiskerne darüber streuen und 45 Minuten an einem warmen Ort (z.B. Heizung) gehen lassen.Anschließend im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze 220°C) 50 bis 55 Minuten backen.
Tipp
Für eine super Kruste ca. 30g bis 40g Wasser gleichmäßig über das Brot verteilen so dass die gesamte Oberfläche feucht ist und dann sofort in den Ofen schieben.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Danke für die gute Bewertung!
Danke fürs Einstellen. Backe sonst nur Brote bei denen der Teig über Nacht gehen muss. Aber das Rezept ist super. Wird es bestimmt öfters geben. Gerne vergebe ich 5 Sterne
Hallo,mögliche Ursachen:- haben Sie die Einweichflüssigkeit mitgeknetet? Auf keinen Weg das Wasser wegschütten- was haben Sie für eine Körnermischung genommen? Wenn z.B. viel Hafer dabei war, der viel Wasser aufsaugt, müsste mehr Wasser dazu gegeben werden.Wenn ein Teig so bröselig ist, dann müsste klar sein, dass Flüssigkeit fehlt - vor man den Teig in den Ofen schiebt!Bitte nochmals probieren - mit Einweichflüssigkeit und wenig Hafer - und nochmals bewerten.Gruß, Hobby Köchin
leider hat dieses rezept bei mir gar nicht geklappt....
hab mich strikt an das rezept gehalten aber der teig war bröselig und das brot ist am schluss im abfall gelandet...woran kann das gelegen haben und was hab ich falsch gemacht?!
Suuuuperlecker - und gelingt auch Anfängern! Dieses Rezept kommt bei mir ins feste Programm!
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