- TM31
Zutaten
Zutaten für den Teig
- 200 g gekochte Kartoffeln
- 500 g Mehl-Mix, hell, Fa. Hammermühle
- 50 g Trockensauerteig, Fa. Hammermühle
- 50 g Kastanienmehl, Fa. Hammermühle
- 20 g Rübenballaststoffe
- 1 Päckchen Trockenhefe, Fa. Ruf
- 1 geh. EL Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 450 g Wasser
- 20 g Rapsöl oder anderes
- gem. Körner wie geschr. Leinsamen, Sonnenblumenkörner, Kürbiskerne kurz verkleinert
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Alle Zutaten in den
geben und vier Minuten auf 
einstellenDanach aus dem
mit einem feuchtem Silikonspatel in eine Backform geben.Ich habe dafür eine Gundelbackform die ich leicht fette...allerdings geht eine Kastenform mit Bratschlauch gefüllt auch sehr gut.
Nun den Teig 30 Min. mit einem Tuch in Zimmertemperatur gehen lassen.
In dieser Zeit den Backofen Umluft auf 190° vorheizen.
Nach 30 Min. Gehzeit die Form in den Backofen geben und 1,05 Std. backen.
Ist der Backvorgang beendet das Brot sofort auf ein Abkühlgitter geben.
Am besten das Brot so über Nacht stehen lassen.
Das Brot eignet sich sehr gut zum einfrieren. Hierzu das Brot in Scheiben schneiden und in die Kühltruhe geben und nach Bedarf die Scheiben in den Toaster geben
Zubereitung des Teiges
geben und vier Minuten auf 
einstellenTipp
Heute habe ich im Willkommen Finesse einige Backtipps gelesen.
Unter anderem für den Hefeteig.
Bei Teigverarbeitung erst Flüssigkeit, Hefe und Zucker zugeben und auf 37°/ Stufe 2 erwärmen. Danach die weiteren Zutaten hinzufügen.
Ob dies am ackerergebniss etwas ändert kann ich Euch morgen sagen....das Brot backt gerade im Ofen
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Ich denke die ganzen Produkte bekommt man nur in glutenfreie Shops bzw. in Bioläden. Ich selbst habe die Zutaten in einem Glutenfreien Shop eingekauft.
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liebe Grüße Cankuna
Hallo Cankuna,
würde wahnsinnig gerne dein Rezept ausprobieren, aber ich bekomme keine Rübenballaststoffe. Sämtliche Bio Läden und REformhäuser abgeklappert hab ich, niemand kennt es.
Kannst du mir verraten wo du es kaufst? Ob es dringend notwendig ist für das Rezept? Ob ich es viell weglassen kann bzw. durch etwas andres ersetzen kann?
Vielen Dank
Ringelsocke
Hallo, Cankuna,
habe gestern dein tolles Rezept gelesen. Leider gibt es hier nirgends dieses Kastanienmehl.
Hätte es wirklich gerne mal versucht, klingt sooo lecker.
Werde mal das www durchstöbern, ob es bezahlbar zu bestellen geht. Danke aber schon mal für das Einstellen des Rezeptes.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Unser Supermarkt hat diese Mehle leider nicht.....aber wie gesagt....eine freundin von mir bestellt das Ganze auch immer.
Ich esse seit drei Wochen kein anderes Brot weil es mir so gut bekommt und mir schmeckt.
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liebe Grüße Cankuna
Das Mehl-Mix hell (auch dunkel) gibt es auch von Sei*z in jedem gut sortierten Supermarkt. Aber wo ich das Kastanienmehl herbekomme muß ich auch erst schauen.
Ich möchte das Brot dann nämlich mal ausprobieren.
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut
Hallo Iris,
wir haben in unserer Nachbarschaft einen Glutenfrei-Shop(Waghäusel)...google mal die haben einen Onlineshop
aber jeder gut sortierter Biosupermarkt ; Reformhäuser sollte dies auch haben.
Wenn nicht gibt es auch einen Hammermühle Onlineshop......ich habe sogar bei Amazon den Rübenballaststoff gefunden.
Mit frischer Rübe wäre ich vorsichtig da es evtl. zu feucht wird...das Brot hat eh schon eine gewisse Feuchte.
Ich esse es gerade mit Tomaten und gek. Schinken......lecker!
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liebe Grüße Cankuna
Hallo Cankuna,
hört sich echt lecker an, Dein Kastanienbrot!
Kannst Du mir aber verraten, wo ich die Firma Hammermühle bekomme? Was, gegebenenfalls ein Mehl-Mix, hell, ist? und wo ich Rübenballaststoffe bekomme und ob ich eventuell auch eine (oder vielleicht mehrere?) frische Rüben nehmen kann?
Für eine Antwort wäre ich schon dankbar und ich denke die anderen Forenteilnehmer auch!
Liebe Grüße
Iris
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