- TM31
Zutaten
Stollen
- 200 g Sultaninen
- 3 EL Quittenlikör, selbstgemacht
- 100 g Dinkel
- 1 Stück kleine Tonkabohne
- 500 g Mehl
- 100 g Mandeln
- 100 g Nüsse
- 100 g Datteln, getr, und ohne Kern
- 220 g Milch
- 40 g Hefe
- 100 g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 Stück Bio - Zitrone, die Schale gerieben, & Saft von einer halben
- 1/2 Stück Bio - Orange - Schale gerieben, & Saft
- etwas Zimt & Nelken & Ingewer & Kardamon & Anis, Messerspitze voll - Ingwer frisch - die anderen Geweürze in Pulverform
- 200 g Butter zimmerwarm
- 2 Stück Eier
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Sultaninen im Quittenlikör einlegen
nach Möglichkeit schon am Vortag
Dinkel & Tonkabohne 1min/stufe10 mahlen - umfüllen - den
"Mixtopf geschlossen" nicht ausspühlen - nur mit Backpinsel säubernMandeln & Nüsse in den
"Mixtopf geschlossen" 10sek/stufe7 mahlen - umfüllen - den "Mixtopf geschlossen" nicht ausspühlen - nur mit Backpinsel säubern
Datteln 20sek/stufe7 hacken - umfüllen - den
"Mixtopf geschlossen" nicht ausspühlen - nur mit Backpinsel säubernMilch & Hefe & Zucker 4min/37°C/
"Sanftrührstufe" 
Mehl & Butter & Eier in den
"Mixtopf geschlossen" geben 5min/ 
" Modus „Teig kneten“"
wärenddessen alle anderen Zutaten dazugeben
die Sultaninen zum Ende
wenn der Teig noch etwas zu klebrig ist mit etwa 50g Mehl Im"Mixtopf geschlossen" abstäuben
den Teig aus dem
"Mixtopf geschlossen" nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch mal ordendlich durchkneten und dabei noch mal 50g Mehl einarbeiten
den Teig nun in einer Schüssel geben
und gut 2 Stunden warm ruhen lassen
nach der Ruh-Zeit
den Backofen auf 170°C vorheizen
den Teig etwas mit dem Nudelholz ausrollen etwa 5cm dick
mit Wasser bestreichen und zusammenklappen
nun den Stollen 50 bis 60 min bei 170°C umluft backen
vor und nach dem backen mit flüssiger Butter einpinseln-
Sultaninen
Dinkel
Mandeln & Nüsse
Datteln
Vorteig
Teig
ruhzeit
zum Stollen formen & backen
fertig - mmmmmmmmmmh
Tipp
den Stollen noch mit Puderzucker bestäuben
gut auskühlen lassen
ist mindestens 6 Wochen super
kühl und trocken lagern
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Lieben Dank - Karin -
- ja eine Stollenform ist gut - leider habe ich keine - nun ist ja bald Weihnachten 
bis dann und lieben Gruß Angelika
5 Sterne für das tolle Rezept von mir. Endlich mal ein Stollenrezept so richtig nach meinem Geschmack. Sehr saftig und irgendwie orientalisch. Musste den Teig zwar in einer Stollenform backen, da er zu klebrig / flüssig war. Das Ergegnis war aber gigantisch. Vielen Dank
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