Steirisches Tiramisu (+ Apfelsaft + Apfelmus selbstgemacht)

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Zubereitung

Apfelsaft selbsrgemacht

0,8 l Wasser + 50 g Zucker, 10 Min./100 Grad/Stufe 2. 300 g geschälte Apfelstücke dazu, Saft der 1/2 Zitrone dazu, 1 Min. Stufe 6-10 pürieren.

Die Menge ergibt ca. 1 L - für das Tiramisu braucht man nur 0,2 l - Rest kann getrunken werden (hält sich ein paar Tage im Kühlschrank).

Apfelmus selbstgemacht

750 g Äpfel geschält in Stücken, 20 g Zitronensaft, 50 g Zucker, 40 g Wasser, 1 TL Vanillezucker - 8-9 Min./100 Grad/Stufe 1, dann 20-40 Sek. Stufe 5 pürieren (so fein wie man es haben möchte).

Für das Tiramisu braucht man nur 250 g - Rest kann so gegessen werden - hält sich auch gut ein paar Tage im Kühlschrank. Sehr gut auch als Brotaufstrich mit Butter.
* Ich habe bei deiner Schicht Biskotten noch eine dünne Schicht Apfelmus auf die Mascarpone massen gestrichen - schaut schön aus und schmeckt sehr erfrischend.

Steirisches Tiramisu

250 g Marscarpone, 250 g Apfelmus, 80 g Zucker, 1/2 TL Zimt, etwas Zitronensaft, etwas Vanillezucker mit Thermomix Stufe 4 vermengen. Das steifgeschlagene Schlagobers (mach ich mit Mixer) auch kurz Stufe 3-4 drunterheben.

200 ml Apfelsaft mit 1/2 TL Zimt verrühren. Ein Blech oder eine Kastenform oder sonst eine eckige Form die einen gefällt nehmen. Biskotten in Apfelsaft tunken, eine Schicht Biskotten am Boden, Marscarponemasse drauf, ev. eine Schicht Apfelmus (vom Rest das vom selbstgemachten geblieben ist). Getunkte Biskotten, wieder eine Schicht Creme, getunkte Biskotten und zum Abschluss nochmal eine Schicht Creme.

Das Tiramisu mehrere Stunden kalt stellen - vor dem Anrichten mit einer Kakoa-Zimtmischung bestreuen.

Eine sehr leckere Sommerspeise - kühl, leicht säuerlich durch die Äpfel - nicht zu gallig.