Steirerkrapfen aus dem Ennstal

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Zubereitung

Krapfenteig

Mehl, Milch, Salz und Kümmel, " Modus „Teig kneten“" 3 Minuten, 1/2 Stunde rasten lassen, Rolle formen, kleine Stücke herunterschneiden und tellergroß rund und dünn auswalken (Weizenmehl bemehlen), alle auf einen Teller stapeln.

Inzwischen Ceres (Pflanzenfett) oder Schweineschmalz erhitzen, es soll so heiß sein, dass es schon raucht (Achtung Brandgefahr!!) Fett nicht aus den Augen lassen.
Krapfen einzeln im Fett ausbacken, dabei immer 1-2 Sekunden, dann umdrehen, wieder ca. 2 Sekunden und dann gleich heraus, abtropfen lassen und dann gleich in große Schüssel aufeinander stapeln und Deckel drauf(wer etwas fettempfindlich ist, mit Küchenrolle dazwischen). Ganz wichtig dass der Deckel schnell wieder drauf kommt.

Die Krapfen kann man mit Steirerkäse, mit heißen Kartoffeln, Sauerkraut oder auch z.B. mit Honig füllen und einrollen und essen. Schmecken auch kalt sehr gut und sind eine Spezialität in der westlichen Steiermark (Region Schladming).