Zubereitungszeit
1h 15min
Gesamtzeit
1h 33min
Portion/en
12
Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Teig
- 160 Gramm Milch, 1,5%
- 1 Würfel Hefe
- 70 Gramm Zucker
- 120 Gramm Butter
- 1 Prise Salz
- 500 Gramm Mehl
- 2-3 Eier, Größe M = 2 Stück/ Größe S = 3 Stück
Füllung
- 400 Gramm Haselnüsse, gemahlen
- 120 Gramm brauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- 70 Gramm Nuss-Nougat-Creme
- 50 Gramm Sahne
- 20 Gramm Milch
Guss
- 100 Gramm Puderzucker
- 1-2 Teelöffel Milch
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Milch, Hefe, Zucker und Butter in den Mixtopf geben, 3 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Die restlichen Zutaten zugeben und ca. 4 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten.
Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt ca. 30 - 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen vergrößert hat.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. - Den Mixtopf säubern.
2 x 200 g Haselnüsse 8 Sek./Stufe 6 mahlen.
Nun alle Zutaten für die Füllung in den Mixtopf füllen 25-30 Sek./Stufe 4 vermengen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 50 x 50 cm ausrollen. Die Füllung auf die obere Hälfte des Quadrats streichen. Die untere Hälfte über die andere legen und leicht andrücken.
Die Teigplatte von der langen Seite her in 12 gleich breite Streifen schneiden. Jeden Streifen zu einer Kordel verdrehen und zu einem Kreis verknoten. Auf zwei Backbleche verteilen und zugedeckt nochmal 10 Minuten ruhen lassen.
Danach im Backofen ca. 18 Minuten goldbraun backen.
Die Nuss-Nougat-Knoten auskühlen lassen. - Für den Guss den Puderzucker mit der Milch in einer Schüssel glatt rühren und die Knoten damit bestreichen.
Teig
Füllung
Guss
Tipp
Fundstelle: Mixgenuss - Süßes Gebäck
Die Zutatenmengen habe ich nach meinem Gusto verändert oder ausgetauscht
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Sehr feines Gebäck, das auf die Schnelle fertig ist 👍🏼
Hallo Strandgut!
Freut mich, dass dir das Rezept gelungen ist.
Ich wünschen dir und deinen Lieben ebenfalls einen guten Start ins Jahr 2021. Bleib gesund!!!!
LG Kallewirsch
Auf der Suche nach Deiner Neujahrsbrezel hab ich dieses Rezept gefunden. Hab die Knoten gerade mit Walnüssen gebacken weil ich keine Haselnüsse hatte. Schnell gemacht und sehr lecker!
Wünsche Dir und Deinen Lieben einen guten Start ins neue Jahr!
LG Strandgut
Träume nicht Dein Leben- lebe Deinen Traum!
Leider wenig empfehlenswert. Habe mich exakt ans Rezept gehalten. Füllung war sehr bröselig, fiel dann beim Umsetzen aufs Blech runter. Küche verunstaltet, werde künftig wieder Kuchen backen...Schade um die Zeit...
das sieht suuuuper lecker aus, werde ich demnächst testen
Seeeehr lecker geworden. Füllung sehr fein mit der nougatnote. Der Hefeteig sehr fluffig und prima zu verarbeiten.
Hab sie als Stangen gemacht
Vielen lieben Dank fürs einstellen und die ausführliche Beschreibung
Liebe Grüsse aus dem schönen Unterallgäu
Mit Liebe kochen ist Balsam für die Seele
Ich habe die Knoten gestern zum ersten mal gemacht. Sie sind super angekommen und haben allen geschmeckt. Beim nächsten mal werde ich allerdings versuchen, sie etwas kleiner zu machen, da sie durch die Gehzeit doch etwas riesig wurden, aber das ist ja Geschmackssache
... einfach himmlisch ....
Gestern gebacken. Waren schnell zubereitet und sehen optisch hübsch aus. Geschmacklich auch am nächsten Tag noch sehr gut! Rezept gespeichert, wird es öfters geben.
Danke fürs Einstellen
Super Rezept, vielen Dank dafür!