Zutaten
Nuss-Kruste
- 6 Eiweiß
- 1 EL Zitronensaft
- 200 g Zucker
- 250 g Nüsse
Knusper-Boden
- 200 g Butter, in Stücken
- 200 g Zucker
- 200 g Nüsse
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Füllung und Belag
- 5 EL Marmelade (je nach Geschmack)
- 50 g Schokoladen-Kuvertüre
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Schmetterling -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Die Nüsse (gleich für beide Böden) mahlen, umfüllen und den
"Mixtopf geschlossen" gründlich reinigen. Den Schmetterling einsetzen, Eiwieß und Zitronensaft in den "Mixtopf geschlossen" geben und ca. 2 1/2 Minuten / Stufe 4 steif schalgen. Schmetterling entfernen, Zucker und Nüsse (nur die Menge für die Nuss-Kruste!) bei Stufe 1-2 durch die Deckelöffnung mit einrieseln lassen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 20-25 Minuten bei 150°C backen. Auskühlen lassen.Alle Zutaten in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 2 Minuten mit 
" Modus „Teig kneten“" einen Teig kneten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und 25 Minuten bei 180°C backen.Den Knusper-Boden dick mit Marmelade bestreichen, den Nuss-Krusten-Boden darauf setzten und etwas fest drücken. Kuvertüre im
"Mixtopf geschlossen" grob zerkleinern und bei 50°C ca. 4 Mintuen / Stufe 1 schmelzen (probieren, wie lange es dauert, ist von Kuvertüre zu Kuvertüre verschieden!). Mit einem Backpinsel Muster auf den oberen Teig spritzen. Fest werden lassen und den Teig in kleine Rechtecke schneiden.
Nuss-Kruste:
Knusper-Boden:
Schnitten:
Tipp
Ich habe den oberen Boden (den mit Eiweiß) gemacht, als ich viel Eiweiß übrig hatte (z. B. von der Likör-Herstellung) und habe ihn dann vier Tage lang im kühlen Keller stehen lassen. Dann ist er wenigstens schön fest. Optimales Rezept, wenn man Eiweiß übrig hat und nicht gleich dazu kommt, alles auf einmal zu backen. Der Knusperboden ist übrigens auch lecker zu anderen Kuchen als "Unterlage" für Biskuitboden, gibt´s im Sommer oft zu Johannisbeerkuchen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
DANKE! Das mit den Eiweiß finde ich auch praktisch, gibt´s bei mir, wenn ich mal wieder einen TM-Likör gemacht habe, wo nur Eigelb rein müssen!
Super lecker und klasse für die Eiweißverwertung
Hab sie zum Geburtstag von meinem Mann gebacken und alle waren begeistert!
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