Marzipan-Stollenkonfekt mit Apfelstückchen

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Zubereitung

Teig



Die Apfelringe in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/ Stufe 6 hacken. Den Amaretto und Calvados zugeben und 5 Sekunden/Stufe 4 unterrühren. Die Apfelstücke umfüllen und erstmal zur Seite stellen, wer mag kann sie in einer Pfanne auch noch kurz anrösten und dann abkühlen lassen, bevor sie in den Teig eingearbeitet werden. Der Mixtopf muss nicht gereinigt werden. Die Mandeln in den Mixtopf geben und 2 Sekunden/ Stufe 6 hacken. Die restlichen Zutaten für dein Teig zugeben und alles zusammen 5 Minuten/ Teigstufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig aus dem Topf fallen lassen und per Hand nun die Apfelstücke unterarbeiten. Anschließend in eine Schüssel geben und den Teig ca. 2 Stunden gehen lassen.



Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und dann auf eine Größe von 30 X 40  cm ausrollen. Die Teigplatte sollte ca. 1cm dick sein. Von der kürzeren Seite der Teigplatte aus 5cm breite Streifen schneiden. So erhält man 6 Teigstreifen a´ 5 x 40 cm.

Marzipanfüllung:

Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker bestäuben und zusammen kurz durchkneten, bis der Puderzucker vom Marzipan aufgenommen ist. Anschließend  die Marzipanmasse ca. 1cm dick ausrollen und 6 x  0,5 x 40 cm breite Streifen daraus schneiden.

Vor dem Backen



Auf die Teigstreifen jeweils ein Marzipanstreifen legen und mit Hilfe der Teigrolle andrücken, dadurch werden die Teigstreifen etwa 6 cm breit. Nun den Teig über dem Marzipan zusammenklappen und andrücken. Nun von den Teigrollen ca. 3-4 cm breite Stücke  abschneiden und mit der zusammengeklappten Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelecktes Blech geben.

 

Das Stollenkonfekt mit 25 g flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C /20 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

Nach dem Backen

Die noch heißen Stollenkonfekt mit der restlichen flüssigen Butter einstreichen und mit Puderzucker bestäuben.