Mandelbrot (Weihnachtsbäckerei Tante Lina) Lowcarb von RuthMPf. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Backen süß

Zubereitungszeit

1h 0min

Gesamtzeit

1h 25min

Portion/en

5 Stück

Schwierigkeitsgrad

mittel

von RuthMPf

published: 01.12.2017

geändert: 02.12.2017

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Zutaten

Teig

350 Gramm Erythrit
5 Stück Eier
250 Gramm Mandeln
250 Gramm Nüsse, ganz, gemischt
1 Päckchen Weinstein-Backpulver
nach Geschmack Zitronenaroma
nach Geschmack Orangenaroma
2 Messerspitze gemahlene Nelken
gestrichener Teelöffel Zimt, gemahlen

Guss

50 Gramm Birkenzucker
etwas Zitronenaroma
20 Gramm Wasser

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Das koche ich heute

Zubereitung

1. Erythrit 10 sek/ Stufe 10 pulverisieren. Umfüllen!
2. Mandeln und gemischte Nüsse in den

geben und 5 sek/Stufe 10 zerkleinern. Wer es feiner mag, muss es länger zerkleinern. Ich mag es jedoch, wenn das Brot noch Biss hat.
3. Alle Zutaten in den

geben und auf

/2 min kneten. Darauf achten, dass die Eier relativ weit unten im Topf sind, sonst dauert das kneten ewig. (Wenn L Eier verwendet werden, reichen 4 Stk.)

4. Reste vom Rand mit dem Spatel nach unten schieben. Wenn der der Teig zu nass ist, einen Teelöffel Guarkernmehl zugeben und mit dem Spatel etwas unterheben. Nochmals

/30 sek
4. Fünf Brote formen und ca. 25 Minuten bei 180 Grad backen.
5.

spülen.
6. Zutaten für den Guss (ich verwende 50 g Birkenzucker, 20 g Wasser und Zitronenaroma) in den

geben, bei 50 Grad ohne MB 7 min rühren, bis der Birkenzucker sich gelöst hat.
7. Brote mit Guss bestreichen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Tipp

Die Brote laufen im Backofen noch etwas auseinander.

Meine Oma hat das ´Mandelbrot`immer statt Stollen gebacken. Sie hat das Rezept von ihrer Tante Lina. Im Originalrezept wird Zucker verwendet, Orangat, Zitronat und soviel Mehl, damit der Teig fest wird.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Deutsch