Bündner Nusstorte

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Zubereitung

Mürbeteig

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze / 180°C Umluft vorheizen und in dieser Zeit Teig und Füllung herstellen.

Butter 20 Sek./Stufe 4 zerkleinern.

Mehl, Zucker, Salz, Ei und Eiweiß in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 4 rühren, anschließend 2 Min. 30 Sek./" Modus „Teig kneten“" kneten.

Den Teig in Frischhaltefolie packen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Danach den Teig dritteln.

1/3 des Teigs (für den Deckel) auf ein wenig Mehl in der Grösse des Formenbodens auswallen, auf ein Backpapier legen und zugedeckt kühl stellen.

Eine Springform einfetten.
Das nächste Dittel des Teigs auf dem vorbereiteten Formenboden auswallen, Formenrand schließen.

Das restliche 1/3 des Teigs zu einer ca. 60 cm langen Rolle formen, an den Rand des Teigbodens legen, leicht andrücken und dabei den Rand ca. 4 cm hochziehen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen, kühl stellen.

Füllung und Fertigstellung

Zucker und Wasser in einer Pfanne schmelzen.

Wenn der Zucker beginnt flüssig bzw. dunkel zu werden, in den Mixtopf füllen, die Nüsse dazugeben und 6 Sek./Stufe 4 zerkleinern, evtl. Spatel zur Hilfe nehmen.

Die Nüsse sollten nicht zu fein werden, können ruhig stückig bleiben. Das knackt dann beim späteren Essen richtig gut!

Sahne und Honig dazugeben, 10Min./70°C/"Linkslauf" /Stufe 1,5 mischen, bis sich alles gut verbunden hat.

Mixtopf aus dem Gerät nehmen und die Füllung abkühlen lassen.


Die Füllung auf dem Teigboden verteilen und den vorstehenden Teigrand auf die Füllung legen, mit Wasser bestreichen.

Den kühlgestellten Teigdeckel darauflegen, mit einer Gabel einstechen, evtl. mit Teigresten verzieren und mit dem Eigelb bestreichen.

40 Min. bei 200°C backen.
(Umluft 190°C)