- TM31
Zutaten
- 290 g Wasser, lauwarm
- 250 g Dinkelmehl 630
- 250 g Weizenmehl 405
- 1/2 Hefewürfel
- 1 TL Salz
- 25 g Butter, weich
- 1 Prise Liebe, <3
- 1 Liter Wasser, kochend
- 1 Päckchen Natronpulver
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Das Wasser wird in den
"Mixtopf geschlossen" gegeben und der Hefewürfel wird hineingebröselt. Anschließend alles bei 37°/2 Minuten/Stufe 2 vermengen.Nun alle restlichen Zutaten in den
"Mixtopf geschlossen" geben und alles 3 Minuten/
" Modus „Teig kneten“" verkneten lassen.Den Teig im
"Mixtopf geschlossen" oder in einer seperaten Schüssel 30 Minuten gehen lassen.Danach wird das Wasser im Topf zum Kochen gebracht und der Natron wird VORSICHTIG nach und nach hineingegeben, denn dieser SPRUDELT wie ein Schaumbad!
Den Teig habe ich in 8 gleiche Teile geteilt und Semmeln daraus geformt. Diese habe ich auf einem ausgelegten Backblech neben dem Topf gelegt.
Die Semmeln werden nun jeweils für 30 Sekunden in die Lauge gelegt. Nach 15 Sekunden kann man diese dann wenden.
Die abgetropften Semmeln werden nun auf dem Backblech verteilt und mit einem Messer nach Belieben eingeschnitten.
Ebenso könnt ihr noch Meersalz hinauf geben.
Die Semmeln werden nun bei 200°C 25-30 Minuten gebacken, bis sie schön Laugenbraun und knusprig sind
Teig
Die Aktion
Tipp
Ich habe die Semmeln nach dem Laugebad auf ein sauberes Küchentuch gelegt und diese gewendet, sodass sie nicht nass auf dem Backpapier landen!
Denn sonst habt ihr nach dem Backen das Pech, dass der Semmelboden verklebt und abreißt!
Dies war mein zweiter Versuch und sie sind mir sehr gut gelungen! Viel Spaß beim Nachbacken!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Hallo liebe BackBella,
wuürde die Semmeln gerne machen, aber was ist 1 Prise Liebe < 3???
Liebe GoMi,
in den einzelnen Päckchen sind immer so ca. 50g drin. Ich kaufe sie immer beim Tengelmann oder im Rewe
LG Isa
Sehen sehr lecker aus, und ich will die Laugenbrötchen auf jeden Fall mal ausprobieren. Ich hab jedoch eine Frage zu dem Natron, da es ja in verschiedenen Päckchen erhältlich ist. Kommt da so ein kleines Päckchen rein oder ein großes? Also wieviel Gramm sind das etwa?
Klingt verlockend und wird asap ausprobiert
Wirklich lecker. Werden bei uns schon seit vielen Jahren gemacht. Alternativ den Teig auswellen und ein Wiener Würstchen einwickeln, in die Lauge legen und mit grobem Salz bestreuen. Backen wie die Semmel.
Wirklich unschlagbar! Besser und viel billiger als beim Bäcker!!!!
Ihr Lieben, danke für eure positiven Kommentare! Es freut mich, dass meine Laugensemmeln so gut bei euch angekommen sind!
Super lecker. Ich habe 13 Brötchen aus dem Teig gemacht. Teils mit Salz und teils mit Käse bestreut.
Sind super angekommen und alle weg. Werde ich auf jeden Fall noch öfter machen!
Vielen Dank für das tolle Rezept
Sehen sehr lecker und appetitlich aus,werde ich auf jeden Fall ausprobieren,da meine Tochter Laugenbrötchen über alles liebt.