- TM31
Zutaten
Fleisch
- 1,5kg Kalbsbrust, Tasche vom Metzger einschneiden
- Salz, Pfeffer
Füllung:
- 200g Weißbrot, ohne Rinde
- 100ml heiße Milch
- 1 Zwiebel, geviertelt
- etwas Petersilie, abgezupft
- 20g Butter
- 150g Bratwurstbrät oder, Hackfleisch halb/halb
- 1 Ei
- je 1Pr Salz, Pfeffer, Muskat
Fertigstellung/ Soße
- 1 Karotte, grob zerkleinert
- 1/2 Lauchstange, grob zerkleinert
- 1 Zwiebel, geviertelt
- evtl.etwas Sellerieknolle
- 750m-1000m Salzwasser (1/2 EL Salz)
- etwas Spiesestärke
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Fleisch von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Nachdem die Füllung zubereitet ist, die Kalbsbrust füllen und die Tasche zunähen oder stecken.
In Würfel geschnittenes Brot mit der Milch übergießen.
Zwiebel und Petersilie in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 3Sec/Stufe5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.Butter hinzufügen und 3Min/ Varoma/ Stufe 1 andünsten.
Bratwurstbrät und Ei hinzufügen.
Ausgedrücktes Brot hinzufügen
Würzen (bei Hackfleisch benötigt man mehr Würze! Bratwurstbrät ist gewürzt)
1Min/
" Modus „Teig kneten“" mit Hilfe des Spatels vermischen.Salzwasser in den
"Mixtopf geschlossen" geben.Das Gemüse und das Fleisch in den Varoma geben. 80 Min/ Varoma/ Stufe 1 garen.
Gemüse,Sud und Fleisch in einen offenen Bräter geben und 30 Min im Backofenbei 210-225°C (je nach Backofen)knusprig braten. (evtl. einige Min Grill zuschalten und Umdrehen nicht vergessen.
Fleisch ruhen lassen.
Sud und Gemüse in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 1Min stufenweise bis Stufe 10 mixen.Abschmecken, (gegebenenfalls verdünnen) mit angerührter Speisesärke andicken.
Fäden vom Fleisch ziehen und in Scheiben schneiden.
Fleisch:
Füllung:
Fertigstellung/ Soße
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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