Thunfisch-Röllchen mit Kartoffelsalat / Fresh tuna rolls with potato salad (Involtini di tonno con insalata di patate)

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Zubereitung

Thunfisch-Röllchen:

• Die Blätter der Artischocken entfernen und nur die Böden (ca. 70 g) in etwas Wasser mit Zitronensaft waschen.
• Artischockenböden, Schalotte, Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Die Hälfte dieser Mischung umfüllen und zur Seite stellen.
• Paniermehl, 30 g Thunfisch, Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben, 20 Sek./Stufe 6 zerkleinern, auf die Thunfischscheiben verteilen, aufrollen und die Enden mit Zahnstochern feststecken. Varoma-Einlegeboden mit einem nassen, ausgedrückten Stück Backpapier belegen und die Thunfisch-Röllchen darauf verteilen.Die Röllchen mit Öl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Kartoffeln in den Varoma legen und Einlegeboden einsetzen.
• Wasser, 1 Prise Salz und Lorbeerblatt in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma zur Seite stellen, Garflüssigkeit auffangen, Mixtopf spülen und trocknen.

Sauce:

• Die restliche Artischockenmischung, Knoblauch und 40 g Olivenöl in den Mixtopf geben und 5 Min./100°/Stufe 1 garen.
• Wein, Gewürzpaste und 100 g Garflüssigkeit zugeben und 5 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
• Sauce 20 Sek./Stufe 4 mischen.

• Thunfischröllchen und Kartoffeln auf einer großen Platte anrichten, Sauce darüber geben und  mit dem restlichen Olivenölbeträufeln .

Tipp:
Wenn Sie kleine, frische Artischocken bekommen, verwenden Sie die Artischockenherzen.

Weinempfehlung:
Klassischer Weißwein, z. B. Verdicchio dei castelli di Jesi

Head note:
In Sizilien, Kalabrien und Sardinien wird viel Thunfisch aus dem Mittelmeer nach alter Tradition zubereitet. Dabei werden viele typisch italienische Zutaten benutzt, wie Olivenöl, Artischocken, Petersilie und Wein.

Küchenzubehör:
Zahnstocher, Backpapier

Arbeitszeit: 20 Min.