Gefüllter Lachs an Gemüße mit Mangosauce von DerHolzwurm. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Hauptgerichte mit Fisch & Meeresfrüchten auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Hauptgerichte mit Fisch & Meeresfrüchten

Zubereitungszeit

40min

Gesamtzeit

1h 10min

Portion/en

4 Portion/en

Schwierigkeitsgrad

aufwendig

TM31

von DerHolzwurm

published: 07.01.2016

geändert: 16.11.2016

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Zutaten

Lachsbrät

200 g Lachs, darf auch TK sein
100 g Sahne
25 g Butter
1 TL Salz, darf auch etwas mehr sein
1 TL Pfeffer, (die Scharfe 9)
2 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Cayennepfeffer
2 Prisen Muskat
2 Zweige Koriander, frisch
1 Chilischote rot, (nur wer es gerne Scharf mag)

Lachs

750 g Lachsfilet, frisch ohne Haut
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Zitrone, Bio
6 Zweige Koriander, frisch
1 Chilischote, rot (nur wer es Scharf mag)

Sauce

1 Mango, geschält in Stücken
50 g Weinbrand
1 TL Curry
300 g Brühe, (darf gerne auch Fischfond sein)
100 g Sahne
100 g Milch
150 g Joghurt
1 Prise Salz

Beilagen

500 g Kartoffeln, gewürfelt
2-3 Karotten
250 g Bohnen, gerne auch TK

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Zubereitung

Lachsbrät

Schneiden Sie den TK-Lachs in Stücke und geben ihn in den

geben Sie die restlichen Zutaten für das Brät dazu.

30 Sek. Stufe 6

Füllen Sie das Brät in ein Schüssel um.

Schneiden Sie das Lachsfilet in 2 gleich große Teile.

Trocknen Sie die Filets noch einmal mit einem Küchenpapier ab.

Würzen Sie die Filets mit Salz und Pfeffer.

Bestreichen Sie eines der Filets mit dem Brät und legen das 2te darauf.

Belegen Sie das "Sandwich" mit den 4 Zitronenscheiben und den 6 Korianderzweigen.

Wickeln Sie das fertig "gebaute" Filet in Frischhaltefolie ein.

(Es darf keine Flüssigkeit an das Filet kommen)

(Wer die Möglichkeit hat, kann es auch Vaccumieren)

Beilagen

Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in 1cm dicke scheiben.

Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln.

Geben Sie nun die Kartoffeln in den Gareinsatz und die Karotten und die Bohnen in den Varroa

Legen Sie den verpackten Fisch mit in den Varroa

Stellen Sie den Gareinsatz und den Varroa vorerst beiseite

Sauce vorbereiten und Garen

Geben Sie die Mango, den Weinbrand und den Curry in den

.

6 Min, Stufe 2, Varoma

Geben Sie die Brühe dazu

setzen Sie den Gareinsatz ein und stellen den Varoma oben auf

30 Min, Stufe 2, Varoma

Sauce fertigstellen

Stellen Sie den Varoma und den Gareinsatz beiseite.

10 Min, 90°, Stufe 2

Geben Sie die Sahne, Die Milch und den Joghurt durch die Deckelöffnung in den

Reduzieren Sie die Soße nach belieben ein (oder biden diese) und schmecken Sie sie ab

Tipp

Ich werfe die Kartoffeln nocheinmal in die Pfanne mit Salz, Pfeffer, 8 Kräuter (TK im Gemüßefach), 20g Butter und schwenke diese scharf an.

Wer kein Fan von gedünsteten Fisch ist, kann diesen an der Unterseite vor dem Servieren noch scharf anbraten.

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM31

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:

Sommer Hauptgericht Mittagessen Abendessen Hauptgericht Fischgericht Kartoffelgericht Kreativ Deutsch Thailändisch Dampfgaren Dampfgaren mit Varoma Mehrschichtiges Kochen (einschließlich Varoma)