- TM31
Zutaten
- 3 Eier, getrennt
- 40 g Haselnüsse
- 40 g altbackenes Brötchen, in Stücken
- 50 g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen
- 40 g Butter, weich
- 40 g Zucker
- 1/2 EL Bourbonvanillezucker
Hilfsmittel, die du benötigst
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Varoma -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Schmetterling in den Mixtopf einsetzen und Eiweiß ca. 2 min / St. 4 zu Eischnee schlagen. Anschließend Scmetterling entfernen und Eischnee umfüllen. Den
Mixtopfreinigen, gut trocknen und wieder einsetzen.Nüsse und Brötchenstücke einfüllen und 10 sek. / St. 6 zerkleinern- umfüllen.
Schokolade in den Mixtopf geben, 10 sek./ St. 7 zerkleinern, danach 2 min./ 50°C/ St. 2 schmelzen und umfüllen.
Eigelbe, Butter, Zucker und Vanillezucker ca. 2min./ St. 5 schaumig rühren. Geschmolzene Schokolade und Nuß-Brötchengemisch dazu geben und 10sek. / St. 2 unterrühren. Evtl. Reste an der Topfwand mit dem Spatel nach unten schieben, dann Eischnee dazu geben und nochmals ca. 10 sek./ St.2 mit Hilfe des Spatels unterheben.
Fertige Masse in 4 gut ausgebutterte und mit feinem Zucker ausgestreute Souffléförmchen füllen ( max. zu 2/3 befüllen da das Soufflé noch aufgeht ) . Die Förmchen straff mit Frischhaltefolie abdecken so das beim Garen kein Wasserdampf eindringen kann und anschließend in den Varoma setzen und diesen mit dem Deckel verschließen.
Mixtopf reinigen, wieder ins Gerät einsetzen, mit einem 1/2 l Wasser befüllen und verschließen. Varoma aufsetzen und Soufflés 40 min./ Varoma auf der Rührstufe garen.
Nach Ablauf der Zeit evtl. Holzstäbchenprobe machen ( es sollte keine Masse mehr am Holz kleben).
Fertiges Soufflé aus der Form lösen und auf einen Teller stürzen, mit Puderzucker bestäuben und mit Früchten garnieren, dazu eine Kugel Vanilleeis reichen.
Lecker dazu schmeckt auch ein wenig Likör ( Thermomix Eierlikör , Orangenlikör oder Amaretto).
Soufflé noch warm genießen!!
Tipp: Soufflémasse vorbereiten und in Förmchen füllen, diese im Kühlschrank lagern und ca 1/2 vor dem Garen wieder raus nehmen
Wer es etwas herber mag nimmt statt Zartbitter- eine 60-70% Schokolade und streut die Förmchen mit Zucker und Backkakao aus
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Huhu.
Gehen die Varoma Förmchen mit Deckel? Hat es schon jemand ausprobiert? Habe sie nu für echt viel Geld gekauft und nun findet man kaum Rezepte dafür.
Vielen Dank für das tolle Rezept. Das Soufflé hat heute unser Weihnachtsmenu abgerundet.
Da für 6 Personen die Förmchen nicht in den Varoma gepasst haben, habe ich im Wasserbad im Backofen gegart. War auch sehr fein. Kann mir allerdings vorstellen, dass es im Varoma noch etwas saftiger wird.
Hallo,
vielen Dank für eure Tipps. Find ich echt toll, das man so schnell Hilfe bekommt.
Wenn ich aber meine Kerzengläser dafür nehme, sind die hinterher vielleicht verkratzt. (ich weiß ja nicht wie sich das Souffle so aus den Gläsern löst.)
Aber ich habe noch etwas größere Gläser, in denen ich auch schonmal Nachtisch mache. Ich werde mal schauen ob die auch in den Varoma passen.
LG Zuckerfrau
LG Zuckerfrau
Ja das mit der Alufolie mache ich manchmal und das funktioniert gut, aber ich weiß nicht wie das bei Souffle ist. Die sollen doch allgemein empfindlich sein, nicht gerade im TM, sondern überhaupt. Wahrscheinlich hab ich mich deswegen auch noch nicht rangetraut.
Normalerweise steche ich keine Löcher in die Alufolie, aber beim Souffle kommt es vielleicht nicht so gut, wenn der angesammelte Dampf auf das Souffle tropft, deshalb würde ich, falls es jemand probiert, die Folie einstechen.
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut
Hallo Zuckerfrau,
anstelle von Souffleförmchen könnte man z.B. auch kleine Kaffeetassen o.ä. nehmen wobei ich die Idee mit den Teelichtgläsern auch toll finde. Der Varomadeckel sollte schon dicht schließen da sonst zu viel Dampf entweicht. Ich habe aber mal gelesen das man den Varoma auch mit Alufolie abdecken kann wenn der Deckel nicht mehr passt- habe ich allerdings noch nicht ausprobiert.
Liebe Grüße
Nadine
Hallo Zuckerfrau,
vielleicht gehen so Teelichter, die man für Ei im Glas auch nimmt, muß aber dazu sagen, daß ich noch kein Souffle probiert habe. Sind vom schwedischen Möbelhaus I*ea und fast jeder hat diese Teelichtgläser daheim und weiß gar nicht, daß sich die auch anders nutzen lassen. Davon gehen 7 Stück in den Varoma und der Deckel geht ohne Probleme zu.
Lg Thermoguzzi
Man muß immer etwas haben worauf man sich freut
Hallo,
ich habe leider keine Souffle-Förmchen. Kann ich wohl auch meine Silikon-Kastenkuchen-Form nehmen ? Allerdings geht der Deckel vom Varoma dann nicht mehr so richtig zu (steht leicht schräg).
Wer hat denn eine Idee was ich sonst als kleine Förmchen zweckentfremden könnte ?
LG Zuckerfrau
LG Zuckerfrau
Das freut mich das es auf dem Kochtreff gut angekommen ist- werde ich für eines unserer Treffen dann auch mal vorschlagen.
Liebe Grüße
Nadine
Wir haben das Rezept heute bei einem Kochtreff ausprobiert. Einfach toll! Ich hätte nicht gedacht, dass man mit so wenig Aufwand einen so tollen Nachtisch hin bekommt.
Das gibt es wieder bei uns.
Der Thermomix ist für alle Souffles generell geeignet, ich habe mir hierfür eine kleine Kastenbackform gekauft, sie passt genau in den Varoma, wird mit Alufolie abgedeckt und schon geht es los, egal ob süß oder herzhaft, z.b. Brokkoli-Souffle. Bisher ist alles super gelungen.
Einen schönen Sonntag wünscht Roos93
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