Zubereitungszeit
0min
Gesamtzeit
1h 0min
Portion/en
0
Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM5
published: 11.06.2016
geändert: 11.06.2016
Zutaten
Teig
- 250 Gramm Roggen
- 500 Gramm Körner (Dinkel,Roggen...)
- 3 EL Sauerteigansatz
- 2 Teelöffel Salz
- 3 Teelöffel Brotgewürz
- warmes Wasser
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- 500g Körner (Mischung aus Dinkel u Roggen) im Thermomix Stufe 10 je nach gewünschtem Feinheitsgrad 30-60 Sekunden schreddern, in ein Gefäß umfüllen.
- 250 g Roggen Stufe 10, 35 Sekunden schreddern.
Dazu 250g lauwarmes Wasser und ca 3 Esslöffel Sauerteig.
- Auf Teigknetstufe ca. 2 Minuten vermischen.
- Im Mixtopf lassen, Deckel drauf und mindestens 8 Stunden gehen lassen.
- Etwas Sauerteig abnehmen und im Kühlschrank in einem Schraubgefäß aufbewahren.
- Die 500g gemahlenen Körner dazu, 2 - 3 Teelöffel Brotgewürz, 2 Teelöffel Salz und 250 ml lauwarmes Wasser. (Ich mach das gerne am Wochenende vor dem Schlafengehen)
- Auf Teigknetstufe ca. 4 Minuten kneten.
- In Kastenform füllen, abdecken und nochmal ca. 6-8 Stunden gehen lassen.
- (morgens drauf) Bei 220 Grad auf unterster Stufe Unter- Oberhitze mit fallender Temperatur (200 Grad) eine gute Stunde backen.
Teig
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Sammy11:
Mit dem abgenommenen Sauerteig kann man ein neues Brot machen.
Hallo,
wozu Etwas Sauerteig abnehmen und im Kühlschrank in einem Schraubgefäß aufbewahren? Was passiert dann damit? Wird das dann irgendwann wieder dazu gemischt wenn ja wann?
Danke und Gruß Sammy
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