- TM31
Zutaten
Teig:
- 5 Eier
- 300 g Magerquark
- 2 EL gemahlene Flohsamenschalen
- 30 g Buchweizenmehl
- 100 g Mandeln
- 100 g Leinsamen
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 EL Sonnenblumenkerne
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Zuerst 100 g Mandeln und 100 g Leinsamen in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 10 sek/St. 10 mahlen, umfüllen und als nächstes Quark und Eier in den "Mixtopf geschlossen" geben. 30 Sek/St. 4 mischen und dann alle übrigen Zutaten dazu geben, einschließlich der Mandel-Leinsamen Mischung und noch mal 1 Min/St. 4 mischen.Den Teig 5 Minuten ruhen lassen und in der Zeit den Backofen auf 160 ° Umluft vorheizen und eine Brotform einfetten.
Den Teig in die Form geben, glatt streichen und mit einem EL Sonnenblumenkernen gleichmäßig bestreuen.
Das Brot circa 70 Minuten backen, anschließend auf einem Rost abkühlen lassen
Tipp
Man kann die Mandeln auch ersetzen durch entöltes Mandelmehl, davon braucht man dann aber auch nur die Hälfte nehmen!
Das Brot kommt super aus der Form raus, auch direkt nach dem Backen. Nach dem Abkühlen bewahre ich es im Kühlschrank auf. Es bleibt super frisch und saftig!
Beim letzten Mal habe ich die Mengen verdoppelt und anschließend im Tupper Ultra gebacken.10 Minuten länger backen lassen. Perfekt!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
sehr lecker, hätte ich nie gedacht, dass es wirklich was wird und noch dazu schmeckt, ganz ohne Mehl! Danke für das Rezept!
Suuuper lecker! Außen knusprig, innen saftig.
war zuerst skeptisch und habe das Brot nur gebacken, weil ich einen Gast mit Glutenunverträglichkeit hatte.
nun esse ich es selber 😝
Hallo.
Wir (meine Tochter) hat das Glutenproblem noch nicht so lange. Ich bin noch dabei, mich mit der Materie auseinander zu setzen. Gestern habe ich dieses Rezept gefunden und ausprobiert. Leider hat meine Tochter zusätzlich eine Lactoseintoleranz :/ habe also den Quark durch einen lactosefreien ersetzt. Vielleicht liegt es daran, dass ich das Brot nicht aus der Form (Tupper Ultra Kastenform) bekommen habe? Hat jemand Erfahrung damit und kann mir helfen? Probiert hat sie das Brot noch nicht, aber der Duft wurde von allen als herrlich empfunden. Danke für das Einstellen des Rezepts. Nach dem nächsten Versuch, den es bestimmt gibt, vergebe ich auch gerne Punkte.
Hat super funktioniert und geschmeckt....
Habe das Ganze beim zweiten Mal variiert und mit 100g Hanfsamen,50g Walnüssen und 50g Sonnenblumenkernen gebacken....
Gruß Conni und Thomas
Wie sieht das mit dem Buchweizenmehl aus, da sind auch Kohlenhydrate drin.
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Buchweizen
In Russland und Polen ist Buchweizen ein kulinarischer Dauerbrenner; bei uns geriet er in den letzten Jahrzehnten in Vergessenheit. Erst seit ein paar Jahren steht Buchweizen im Zuge des Vollkorn-Booms wieder in den Regalen. Wer ihn sieht, sollte zugreifen, denn es lohnt sich, dieses sogenannte Pseudo-Getreide mit seinen kulinarischen und gesundheitlichen Vorzügen kennenzulernen!
Das sollten Sie über Buchweizen wissen
Nomen est omen? In diesem Fall nicht: Trotz des Namens hat der Buchweizen mit Weizen nämlich nichts zu tun. Zwar sehen die Samen geschält den Weizenkörnen fast zum Verwechseln ähnlich, aber die Pflanze mit den hellen, kleinen Blüten gehört botanisch zur Familie der Knöterichgewächse und darum zu den so genannten Pseudo-Getreidesorten.
Herkunft: Ursprünglich stammt Buchweizen aus der südrussischen Steppe. Von dort brachten ihn Nomaden mit nach Westeuropa. Inzwischen ist das Hauptanbaugebiet allerdings Brasilien. Typisch für Buchweizen ist der leicht bittere, sehr kräftige Geschmack und die graue Farbe. Zugegeben, sie wirkt nicht allzu attraktiv. Sich von ihr abschrecken zu lassen, wäre aber schade, denn die dreieckigen Körnchen haben reichlich innere Werte zu bieten!
Wie gesund ist eigentlich Buchweizen?
Inhaltsstoffe: Mit rund 10 % hochwertigem Eiweiß gehört Buchweizen zu den Stars unter Getreide und Pseudo-Getreide. Doch damit nicht genug: Die biologische Wertigkeit übertrifft sogar die aller anderen Konkurrenten! In den Körnern steckt außerdem dreimal so viel Lysin wie in den meisten anderen Getreidesorten – dieser essentielle Eiweißbaustoff sorgt unter anderem für starke Knochen. Darüber hinaus enthält Buchweizen reichlich Vitamin E und B1 bzw. B2. Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Kalzium, Magnesium sowie die für Haut und Haare sehr wichtige Kieselsäure sind ebenfalls in nennenswerten Mengen enthalten.
Nährwerte von Buchweizen pro 100 Gramm
Kalorien
341
Eiweiß
10 g
Fett
1,7 g
Kohlenhydrate
71 g
Ballaststoffe
3,7 g
Nachfolgend andere Alternativen:
Erdnussmehl
20g Kohlenhydrate pro 100g
Haselnussmehl
10,8g Kohlenhydrate pro 100g
Kokosnussmehl
17,6g Kohlenhydrate pro 100g
Leinsamenmehl
6g Kohlenhydrate pro 100g
Mandelmehl
4g Kohlenhydrate pro 100g
Sojamehl
3g Kohlenhydrate pro 100g
Traubenkernmehl
17,2g Kohlenhydrate pro 100g
Walnussmehl
18g Kohlenhydrate pro 100g
Ja, kann man. Ich backe immer zwei und friere dann ein.
Hallo, kann man das Brot auch einfrieren?
Das beste glutenfreie Brot, hab schon einige ausprobiert doch dieses hier ist einfach klasse, bleibt im Kühlschrank frisch und schmeckt auch noch nach einigen Tagen gut. Vielen Dank für dieses Rezept !!!
sehr gutes rezept - ich nehme immer 100g leinsamen und 100g glutenfreie haferflocken. schmeckt klasse und ist ww geeignet =)