Stachelbeerbaiser glutenfrei

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Zubereitung

Ofen auf 180° Umluft vorheizen und die Stachelbeeren in ein Sieb abgießen und den Saft auffangen.

Margarine, Eigelbe, Zucker und Vanillezucker ca. 40 sec/Stufe 4 schaumig schlagen. Mehl und Backpulver dazu und 1 min/Stufe 4 mischen. Den Teig auf zwei 26er Springformen verteilen.

"Mixtopf geschlossen" reinigen.

Rühraufsatz einsetzen und die Eiweiße mit dem Zitronensaft ca. 3 min/Stufe 4 schlagen. Dann den Zucker nach und nach durch die Deckelöffnung einrieseln lassen. Danach noch eine Minute weiter auf Stufe 4 mixen. Zeit kann etwas variieren.

Den Baiser auf den Teig in den zwei Springformen aufteilen und jeweils mit 100 g Mandeln bestreuen. Dann in den vorgeheizten Backofen geben und 30 Minuten backen lassen. Eine Springform noch warm in 12 gleichgroße Stücke schneiden, das wird der Deckel. Den anderen einfach in der Springform abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Schmetterling in den "Mixtopf geschlossen" einsetzen, 375 g von dem Stachelbeersaft in den "Mixtopf geschlossen" geben, dazu die Tüte Vanillepudding und die 2 EL Zucker. Bei 100°/6 min 30/Stufe 3 kochen lassen. Die Stachelbeeren in eine Schüssel geben, den Pudding über die Beeren schütten, alles vermengen und erkalten lassen.

Die Sahne steif schlagen, mit Thermomix oder Handrührgerät.

Die erkaltete Stachelbeermasse auf den Boden in der Springform geben, die geschlagene Sahne darauf verteilen und die Deckelstücke auflegen.