Zubereitungszeit
0min
Gesamtzeit
1h 0min
Portion/en
1
Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
- 500 g Wasser
- 1 Teelöffel Honig
- 1/2 Würfel Hefe
- 450 g Dinkelmehl 630
- 300 g Roggenmehl 1150
- 20 g Dinkelkleie
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 2 Teelöffel Salz
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
Spülbürste Set -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Wasser, Honig und Hefe in den Mixtopf geben, 2 Min./37°C/Stufe 1 verrühren. Die restlichen Zutaten dazugeben und dann 3 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten.
Den Teig 1 Stunde zugedeckt in einer Schüssel bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Anschließend auf einer bemehlten Unterlage falten und zu einem Brotlaib formen. In einen gefetteten Römertopf, Ofenmeister oder kleinen Zaubermeister geben, fein bemehlen und einschneiden. Deckel drauf und in den kalten Backofen geben.
Bei 240°C Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene 1 Stunde backen und danach je nach gewünschter Bräune noch ca. 5 Min. ohne Deckel nachbräunen lassen.
Tipp
Anstatt Sonnenblumenkerne kann man auch Kürbiskerne, Leinsamen, Sesam, Haferflocken oder Nüsse nehmen.
Für den kleinen Zaubermeister nur die Hälfte der Zutaten nehmen.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Kochdochmal4:
Ich habe das Brot heute einmal "freigeschoben" gebacken, d.h. ohne Form. 15 Minuten weniger Backzeit. Ist bei mir wesentlich schöner aufgegangen als im Römertopf. Ich gebe noch eine Packung Sauerteig dazu (für den Geschmack). Schmeckt uns sehr gut, wird es jetzt öfters geben.
Super lecker und super einfach, danke.
Endlich gebacken .
Danke für das Rezept
Habe noch etwas getrockneten Sauerteig dazu , 2 x gehen lassen und in warmen Ofen, ohne Deckel. Geschmacklich sehr gut .
pb100: Das Rezept ist für ein Brot im großen Ofenmeister, für den kleinen nur die Hälfte der Zutaten nehmen. Vom Anschnitt hab ich leider keine Fotos, haben die Brote schon gegessen 😋😋
Hast du den Teig für die Formen halbiert, oder 2 Drittel für den grossen Ofenmeister und
1 Drittel Teig für den kleinen genommen🤷♀️so würde ich es machen, hättest du auch noch ein Foto vom Anschnitt der Brote sie sehen grandios aus ⬆️👍👍👍👏👏👏🎉🎉🎉
In der Küche rumwerkeln OHNE
??? für mich unvorstellbar !!!
Danke euch für die Erklärungen! 👍
Kleie erhält man, indem man nach dem Mahlen der Körner das Mehl einfach nur aussiebt, dann bleiben die Randschichten bzw. die Kleie im Sieb.
Hallo Kochdochmal4,
Dinkelkleie ist ein Nebenprodukt bei der Getreideherstellung.
Nach dem Aussieben der Samen- und Fruchtschalen, der Aleuronschicht und dem Keimling bleiben äußerst ballaststoffreiche Bestandteile übrig. Diese enthalten viele wertvolle Mineralstoffe.
Ich hole das Mehl und die Kleie von einer Mühle aus unserer Nähe. Gibts auch bei R**e, R***mann.
Hallo kochdochmal4,
hab´ich heute bei R**e gesehen in der Bioabteilung, glaube von Na***a.
Werde das Brot auch demnächst ausprobieren.
Cicero
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