Zutaten
Für den Teig ..Sauerteig..
- 50 Gramm Hefe
- 250 Gramm Wasser
- 150 Gramm Mehl,gemischt ,Weizenmehl mit Roggeenmehl
Für den Teig ..
- 350 Gramm Wasser
- 2 geh. TL Salz
- 2 geh. EL Öl
- 250 Gramm Mehl,gemischt,Weizenmehl mit Roggenmehl 1:1
- 400 Gramm Mehl Weizenmehl
- etwas Mehl,zum Kneten
- 80 Gramm Körner
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Für den Sauerteig :Hefe und Wasser in den Mixtopf
"Mixtopf geschlossen" und bei 37 Grad ./ 4 Min ./ Stufe 1 ./ --und dann das Mischmehl zugeben ,und alles bei 3 Min ./ Stufe 2-3 ./ Verrühren und den Sauerteig umfüllen abgedeckt 25 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen .2--Dann Den Sauerteig mit 350 g leicht angewärmtem Wasser vermischen , Salz ,Öl ,und Körner Misch-und Weizenmehl zugeben .---Den Teig gut durchkneten und nochmals 30 Min .bei Zimmertemperatur gehen lassen .
3--Danach den Teig wieder gut durchkneten .mit der Hand , den Brotteig zu einem großen Fladen formen oder in eine Form geben .Auf ein Blech geben und weitere 30 Minuten gehen lassen .Brotteig mit einem scharfen Messer einritzen und bei 200 Grad im Backofen 1 Stunde backen ..
Beschreiben Sie hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes
Zubereitung ..
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Liebe Rene!
Bitte nicht beleidigt sein!
Ich finde deine Rezepte echt gut und wuerde sie vermissen. Da ich einige Erfahrung mit Brotbacken habe muss ich also wirklich meinen Senf auch dazugeben, obwohl ich dein Roggenbrot noch nicht ausprobiert habe. Roggenbrot ist immer etwas klebrig, das liegt an der Menge von Roggenmehl , je mehr Roggenmehl-desto klebriger. Der Vorteig ist i m m e r mehr Brei als Teig. Selbst der Teig ist viel klebriger als normaler Brotteig.
Manche Kommentare hoeren sich als Kritik an, doch ich wuerde es eher als zu wenig Erfahrung klassifizieren. Sieh es mal von der Seite .
LG maalanmonster
Danke danke !
Bitte nicht mehr Schreiben , ich habe keine zeit mehr für das antworten , da ich eine koch Seite habe danke !!
Also Leute... ich habe dieses Brot heute gemacht und es ist zwar etwas langwierig und klebrig, aaaaber der Geschmack ist einfach toll und die Kruste super knusprig...
Schade daß sich wohl keiner die Zeit nimmt, aber bei uns landet es auf der Bestenliste.
Ja das muß so sein !! danke und Liebe Grüße; und ich Schreibe keine Rezepte meh
r für Rezeptwelt !!!
Bitte nicht mehr Schreiben , ich habe keine zeit mehr für das antworten , da ich eine koch Seite habe danke !!
Hallo,
ich wollte das Brot morgen wohl mal versuchen und habe jetzt den "Vorteig" gemacht. Bei mir ist das aber kein Teig, sondern eher ein Brei. Meine Frage jetzt: muß das so?
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