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Kräuter-Spargel

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Das koche ich heute
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Zutaten

4 Portion/en

Kräuter-Spargel

  • 1000 Gramm Spargel
  • 2000 Gramm Wasser
  • 1/2 Bund Kerbel, frisch
  • 3 - 4 Zweig Estragon, frisch
  • 1/2 Teelöffel Pfefferkörner, grün
  • 150 Gramm Weißweinessig
  • 40 Gramm Zucker
  • 2 Teelöffel Salz
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    1h 20min
    Zubereitung 1h 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
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    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Spargel
  1. Spargel schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden, passend für die Gläser.

    1000 Gramm Wasser in den Mixtopf geben und 10 Min./Varoma/Stufe 1 aufkochen.

    Spargel vorsichtig zugeben und 10 Minuten darin liegen lassen.

    Danach durch ein Sieb abgießen und das Wasser dabei auffangen.

    Spargel mit Kräutern und Pfefferkörnern in Gläser mit Twist-off-Deckeln schichten.

    Ich hatte vier Gläser; eines passte in den Gareinsatz und die anderen drei in den Varoma. Eure Gläser müssen auch unbedingt dort hineinpassen.
  2. 600 g vom Spargelwasser in den Mixtopf einwiegen, Essig, Zucker und Salz dazugeben und 5 Min./Varoma/Stufe 1 köcheln.

    Die Gläser mit dem Spargeln damit auffüllen und verschließen.
    3. Einkochen
  3. 1000 Gramm Wasser in den Mixtopf geben.

    Gläser wie oben beschrieben in den Gareinsatz und Varoma verteilen, diesen ein-/aufsetzen und 60 Min./Varoma/Stufe 1 einkochen.
  4. Gläser auf ein Geschirrtuch stellen und abkühlen lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Auf jeden Fall ein nettes Mitbringsel für Spargelliebhaber.
Haltbarkeit vermutlich wie anderes eingekochtes Gemüse mindestens 1 Jahr.
Ich verwende als Kräuter auch oft glatte Petersilie. Je nach Geschmack kann man Salz auch halbieren und den Zucker auf 50 g erhöhen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • ich benutze meine Thermi fast ständig, aber damit...

    Verfasst von tine r am 24. Dezember 2020 - 09:24.

    ich benutze meine Thermi fast ständig, aber damit einzukochen,darauf bin ich noch nicht gekommen.Super Anregung

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