- TM31
Zutaten
Teig
- 375 g Mehl
- 20 g Hefe
- 60 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1/2 Zitronenschale
- 120 g Milch
- 60 g Butter oder Margerine
Füllung
- 300 g Haselnüsse
- 130 g Milch
- 40 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1/2 Teelöffel Zimt
Guß
- 120 g Zucker
- 20 g Zitronensaft
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Alles in den
"Mixtopf geschlossen" , 2 Minuten bei 
" Modus „Teig kneten“" durchkneten lassen.Teig aus dem
"Mixtopf geschlossen" nehmen, in eine Schüssel zum weiteren gehen umfüllen und "Mixtopf geschlossen" mit ein, zwei Mal beherzt Turbotaste drücken und ein bisschen Handarbeit reinigen.
Die Haselnüsse bei Stufe 6 für 6 Sekunden zerkleinern, sodass sie ca. 2mm große Stücke bilden.
Danach umfüllen und beiseite stellen.
Die Milch mit der Butter in den
"Mixtopf geschlossen" und aufkochen lassen (Stufe 2 / 90°C / 3 Minuten)Auf Stufe 2 /
"Linkslauf" schalten und den Zucker sowie die zuvor zerkleinerten Haselnüsse für 30 Sekunden unterrühren.Ei und den Zimt rein und nochmals Stufe 2 /
"Linkslauf" / 30 Sekunden
Hefeteig zu einer rechteckigen Platte 40x30cm ausrollen
Füllung daruf streichen und mit einer Palette dünn über die gesammte Fläche verteilen
Das ganze zu einer 30cm breiten Rolle aufrollen
Die Rolle der Länge nach komplett durchschneiden
die zwei halben Rollen zwei Mal übereinander schlagen und die Enden aufeinander drücken. Hierbei sollte der Zopf nach unten hin (Tisch) immer auf dem Teig liegen und der offene Teil nach oben zeigen.
Backen bei Ober-Unterhitze und 200°C für 25 Minuten.
Den Zucker mit Stufe 10 für 10 Sekunden in Puderzucker verwandeln.
Den Zitronensaft bei laufender Stufe 2 zugeben, bis dass sich eine pastöse, homogene Masse gebildet hat - oder mutig sein, einfach 20 g einwiegen und hoffen, dass die Konsistenz in Ordnung ist...
Den Nusskranz noch im warmen Zustand damit einpinseln
Teig
Füllung
Fertigstellung
Guß
Tipp
Das Rezept ist ein altes Familienrezept, hat sich auf vielen Feiern als Finger-Food-Kuchen bewährt.
Ich wünsche viel Spass beim Nachkochen und hoffe, die Bilder helfen über die 1, 2 kritischen Stellen hinweg.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Sehr guter Nußzopf. Sieht aus und schmeckt wie vom Bäcker, dabei ist er einfach zuzubereiten.
schmeckt frisch am besten
geschmacklich ganz okay
Der Teig war wunderbar zu verarbeiten, die Füllung lecker duftend, das Flechten hat auch super geklappt, und der Geschmack ist sensationell gut. Die Glasur sparen wir uns. Ostern kann kommen!
Super Klasse vorzüglicher Nusszopf!!
" Modus „Teig kneten“" bearbeitet. Erst dann habe ich die zimmerwareme Margarine dazu gegeben und nochmal alles für 1 Min. bei Knetstufe 
" Modus „Teig kneten“" verarbeitet. Ich habe gelesen Butter nie direkt zur Hefe geben, da die Triebkraft darunger leidet. Der Teig erschien mir bis dahin noch etwas zu trocken, deswegen habe ich noch etwas Milch dazugetan. Den Teig hatte ich dann für 90 min gehen lassen bis er schön aufgegangen war. Alles andere habe ich genauso weitergemacht mit den gleichen Mengenangaben. Alles super besser gehts nicht. Ich werde ihn noch oft machen auf Wunsch meiner Gäste.
habe dieses Rezept schon viele Monate gespeichert und nie getestet. Heute kam es mir wieder in den Sinn und habe den Zopf spontan gebacken. Tester hatte ich zum Nachmittagskaffee genug und was sage ich luftig, locker, super auch die Nussfüllung. Es ist noch ein Rest für morgen übrig bin gespannt ob er noch genau so gut schmeckt wie heute.
Ich habe jedoch 25 g Hefe genommen und diese mit Zucker lauwarmer Milch 1 Pr. Salz zuvor etwas aufgelöst. Dann habe ich das Mehl dazu und Zitronenschale und dies ca. 1.5 min. mit Knetstufe
Danke für das tolle Rezept
Auch mit Mandeln super lecker
Ich hatte keine Haselnüsse im Haus und habe deshalb Mandeln genommen. War sehr gut und wird jetzt sicher öfters gemacht.
Super !!!
Habe mich genau an daas Rezept gehalten. Hat alles spitzenmäßig geeklappt ! Habe schon viele Rezepte getestet, aber dieser hier ist wirklich sensationell !!! Schön saftig und nicht zu trrocken. Ist Mega bei meiner ganzen Familie angekommen. Werde nur noch diesen backen
Vielen Dank für das super Rezept
Habe ihn nun schon mehrmals gebacken. Schmeckt lecker, richtig viel Füllung. Ich liebe ihn frisch genauso wie durchgezogen. Nehme allerdings überall weniger Zucker. Außerdem habe ich geröstete Haselnüsse verwendet. Die saugen scheinbar weniger Flüssigkeit auf, deshalb reduziere ich die Milch auf 110 ml. Vielen Dank für das Rezept und die tolle Anleitung!
Vielen Dank dass Du uns dein suuuuuper leckeres Rezept verrätst.
habe letzte Woche den Zopf für meine Kollegen gemacht, so schnell war noch nie ein Kuchen weg.
gerade backe ich den nächsten 😍
Sehr sehr lecker. Den Teig habe ich nach Rezept gemacht und der war super. Ich habe allerdings eine Mohnfüllung gemacht, anstatt der Haselnüsse habe ich Mohn genommen. Hat auch sehr gut geklappt und sehr gut geschmeckt. 😋😋
Schönen Tag 🙋🏻🙋🏻
Sehr sehr lecker . Hab den Guss weg gelassen trotzdem perfekt 👌