Lieblingsrhababerkuchen

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Zubereitung

Den Rhababer putzen, schälen und in kleine Stücke schneiden,. Etwas einzuckern und beiseite stellen.

Butter in Stücken und den Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und 35 - 40 Sekunden Stufe 4 schaumig schlagen.

Mehl Ei und Vanillezucker zugeben und 1 Minute Teigstufe zu Streuselteig verarbeiten.

Einen Springformboden mit Backpapier auslegen und den Rand befestigen und den Rand der Springform fetten.

Teig hineingeben, am Boden festdrücken und etwas an den Seiten denTeig hochziehen. Mit einem Teil der Mandeln bestreuen.

Den Rhababer in ein Sieb geben, damit der Saft nicht mit auf den Teig kommt und anschließend auf dem Teig verteilen.

Nun die drei Eier trennen und das Eiweiss kalt stellen.  Die Eigelb in den nicht gesäuberten "Mixtopf geschlossen" geben und mit dem Zucker schaumig rühren 2 Minuten Stufe 3. Eigelbmasse über dem Rhababer verteilen. Im vorgeheizten Backofen fü 30 Minuten vorbacken.

"Mixtopf geschlossen" spülen und anschließend kalt ausspülen. Schmetterling einsetzen!

Eiweiss  mit der abgeriebenen Zitronenschale und 1 Teelöffel Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben und ca. 2 Minuten Stufe 4 zu Eischnee schlagen. Als Topping über denheissen,vorgebackenen Kuchen geben und für ca. 25 Minuten nochmals in den Ofen geben und fertig backen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 - 200 Grad etwa gesamt 45 Minuten backen.